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L'Amanite rougissante (Amanita rubescens) est un champignon commun des forêts de feuillus et de conifères. Elle est comestible après cuisson, mais peut être confondue avec des espèces toxiques, notamment l'Amanite panthère.
Comment identifier
- Chapeau
- Chapeau de 8 à 20 cm, hémisphérique puis convexe, enfin étalé. Cuticule visqueuse par temps humide, de couleurVariable : blanc grisâtre, ocre, brunâtre, avec des mèches blanchâtres ou grisâtres.
- Lames
- Blanches, libres, rougissant légèrement avec l'âge ou à la manipulation.
- Pied
- Pied de 10 à 20 cm de haut, blanc, chiné de mèches grisâtres ou rosâtres, rougissant à la base.
- Chair
- Blanche, rougissant à la coupe, surtout dans le pied.
- Carpophore
- Grand champignon charnu.
- Habitat
- Forêts de feuillus et de conifères.
Faits clés
- Surface du chapeau: Visqueuse par temps humide
- Forme de croissance: Solitaire ou en groupes
- Sporée: Blanc
- Couleur du corps: Variable : blanc grisâtre, ocre, brunâtre
- Odeur: Faible, agréable
- Réaction au coupage: Rougeâtre
- Hauteur: 10-20 cm
- Diamètre du chapeau: 8-20 cm
- Mode de nutrition: Mycorhizien
Sûr
Toxicité légèreBien que comestible après cuisson, elle peut provoquer des troubles gastro-intestinaux si elle est consommée crue ou insuffisamment cuite. Risque de confusion avec des espèces toxiques.
Vérification rapide
- Odeur: Agréable
- Fructification: Été à automne
- Substrat: Sols acides
Où trouver
Bois de chênes
Forêts de feuillus
Pieds d'épicéas
Forêts de conifères
Conseils pour trouver
Période de l'année
Recherchez-la de l'été à l'automne.
Mode de croissance
Elle pousse souvent en groupes.
Espèces similaires
Amanite panthère
champignons
Aussi connu sous le nom de: Amanite tue-mouches
Amanite phalloïde
champignons
Aussi connu sous le nom de: Amanite printanière
Classification scientifique
- Embranchement
- Basidiomycota
- Classe
- Agaricomycetes
- Ordre
- Agaricales
- Famille
- Amanitaceae
- Genre
- Amanita
Informations de stockage
- Température maximale: N/A
- Durée de congélation: 6 mois
- Température minimale: 2°C
- Réfrigération: 2-3 jours
Comment nettoyer
Nettoyez délicatement le chapeau avec une brosse souple pour enlever la terre et les débris. Coupez l'extrémité du pied si nécessaire.
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