Le Agaric jaunissant est-il comestible ?

L'Agaric jaunissant est un champignon toxique, provoquant des troubles gastro-intestinaux. Les symptômes apparaissent généralement 30 minutes à 3 heures après l'ingestion et incluent des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Bien que les symptômes soient désagréables, ils sont rarement graves et disparaissent généralement en 24 à 48 heures. Il n'y a pas de décès connus liés à l'ingestion de ce champignon. La toxicité est due à des composés phénoliques qui sont libérés ou intensifiés à la cuisson, d'où l'odeur caractéristique.