Cómo identificar el Rússula blanco-lechosa

Para identificar correctamente el Rússula blanco-lechosa (Russula lactea), revisa cada una de estas características en orden. La identificación errónea es la causa más común de intoxicación por hongos, así que contrasta con varias fuentes.

Identificación paso a paso

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   Sombrero

   Forma, color, textura y diámetro.

   El sombrero mide de 5 a 15 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y finalmente deprimido en el centro. El margen es incurvado en ejemplares jóvenes, luego extendido y a menudo lobulado o irregular. La cutícula es seca, mate, no separable o solo ligeramente en el margen, de color blanco puro a crema pálido, a veces con tonos ocráceos en el centro en ejemplares maduros. Puede presentar manchas de color óxido con la edad o al manipularla.

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   Láminas

   Unión al pie, color y separación.

   Las láminas son adnatas o ligeramente decurrentes, apretadas, gruesas, bifurcadas cerca del pie, de color blanco puro a crema pálido. No exudan látex. Las esporas son de color blanco en masa.

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   Pie

   Longitud, forma, superficie y anillo.

   El pie mide de 4 a 10 cm de altura y de 1.5 a 3 cm de diámetro, cilíndrico, robusto, macizo y firme, de color blanco, a veces con manchas ocráceas en la base. La superficie es lisa o finamente rugosa.

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   Carne

   Color, textura y reacción al corte.

   La carne es gruesa, firme y compacta, de color blanco inmutable. Tiene un olor débil, afrutado o ligeramente a queso, y un sabor muy picante, especialmente en las láminas y al principio. La reacción con sulfato ferroso (FeSO4) es nula o muy débilmente rosada.

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   Cuerpo fructífero

   Patrón general de crecimiento.

   Cuerpo fructífero robusto, de tamaño mediano a grande, con sombrero, láminas y pie de color blanco o crema pálido.

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   Hábitat

   Dónde y sobre qué sustrato crece.

   Crece en bosques de frondosas, especialmente bajo robles (Quercus spp.) y hayas (Fagus sylvatica), en suelos ácidos o neutros. Es una especie micorrízica.

Datos clave

Superficie del sombrero

Seca, mate, no separable

Forma de crecimiento

Solitaria o dispersa

Esporada

Blanco

Color del cuerpo

Blanco puro a crema pálido

Olor

Débil, afrutado o ligeramente a queso

Cambio de color al corte

No cambia de color, puede mancharse de óxido con la edad o manipulación

Altura

4-10 cm

Diámetro del sombrero

5-15 cm

Características del cuerpo fructífero

• Unión de láminas: Adnatas o ligeramente decurrentes
• Forma del pie: Cilíndrico
• Superficie del pie: Lisa o finamente rugosa
• Anillo: Ausente
• Sección del pie: Macizo y firme

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