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Abrir la appDescripción
La Russula lactea es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Se caracteriza por su coloración predominantemente blanca o crema pálido, su sabor picante y su asociación micorrízica con árboles de hoja ancha, especialmente robles. Es una especie robusta y de tamaño mediano a grande.
Cómo identificar
- Sombrero
- El sombrero mide de 5 a 15 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y finalmente deprimido en el centro. El margen es incurvado en ejemplares jóvenes, luego extendido y a menudo lobulado o irregular. La cutícula es seca, mate, no separable o solo ligeramente en el margen, de color blanco puro a crema pálido, a veces con tonos ocráceos en el centro en ejemplares maduros. Puede presentar manchas de color óxido con la edad o al manipularla.
- Láminas
- Las láminas son adnatas o ligeramente decurrentes, apretadas, gruesas, bifurcadas cerca del pie, de color blanco puro a crema pálido. No exudan látex. Las esporas son de color blanco en masa.
- Pie
- El pie mide de 4 a 10 cm de altura y de 1.5 a 3 cm de diámetro, cilíndrico, robusto, macizo y firme, de color blanco, a veces con manchas ocráceas en la base. La superficie es lisa o finamente rugosa.
- Carne
- La carne es gruesa, firme y compacta, de color blanco inmutable. Tiene un olor débil, afrutado o ligeramente a queso, y un sabor muy picante, especialmente en las láminas y al principio. La reacción con sulfato ferroso (FeSO4) es nula o muy débilmente rosada.
- Cuerpo fructífero
- Cuerpo fructífero robusto, de tamaño mediano a grande, con sombrero, láminas y pie de color blanco o crema pálido.
- Hábitat
- Crece en bosques de frondosas, especialmente bajo robles (Quercus spp.) y hayas (Fagus sylvatica), en suelos ácidos o neutros. Es una especie micorrízica.
Datos clave
- Superficie del sombrero: Seca, mate, no separable
- Forma de crecimiento: Solitaria o dispersa
- Esporada: Blanco
- Color del cuerpo: Blanco puro a crema pálido
- Olor: Débil, afrutado o ligeramente a queso
- Cambio de color al corte: No cambia de color, puede mancharse de óxido con la edad o manipulación
- Altura: 4-10 cm
- Diámetro del sombrero: 5-15 cm
- Forma de nutrición: Micorrízica
Seguro
Toxicidad leveLa Russula lactea no es tóxica en el sentido de causar envenenamiento grave, pero su sabor extremadamente picante la hace incomestible. El consumo puede causar irritación gastrointestinal leve en personas sensibles.
Verificación rápida
- Olor: Débil, afrutado o ligeramente a queso
- Fructificación: Finales de verano a otoño
- Sustrato: Suelo, micorrízica con robles y hayas
Dónde encontrar
Bosques de robles
Común en bosques donde predominan los robles, formando asociaciones micorrízicas con sus raíces.
Bosques de hayas
También se encuentra en bosques de hayas, aunque con menor frecuencia que en los de robles.
Suelos ácidos o neutros
Prefiere suelos con estas características, típicos de los bosques de frondosas.
Consejos para encontrar
Época de fructificación
Aparece desde finales de verano hasta otoño, generalmente de agosto a noviembre, dependiendo de las condiciones climáticas.
Asociación con árboles
Buscar siempre cerca de robles o hayas, ya que es una especie micorrízica obligada.
Sabor picante
Una prueba de sabor (masticar un pequeño trozo y escupir) revelará su característico sabor picante, lo que ayuda a diferenciarla de otras Russulas blancas comestibles.
Especies similares
Russula delica
Hongo
También conocida como: Rússula deliciosa
Russula chloroides
Hongo
También conocida como: Rússula de láminas verdes
Russula mustelina
Hongo
También conocida como: Rússula mustelina
Clasificación científica
- Filo
- Basidiomycota
- Clase
- Agaricomycetes
- Orden
- Russulales
- Familia
- Russulaceae
- Género
- Russula
Información de almacenamiento
- Temperatura máxima: No aplica
- Duración de congelación: No aplica
- Temperatura mínima: No aplica
- Refrigeración: No aplica
Cómo limpiar
Debido a su sabor picante y su consideración de no comestible, no se recomienda su recolección para consumo. Si se recolecta para estudio, se debe limpiar con un cepillo suave para eliminar la tierra y los restos vegetales. No se debe lavar con agua, ya que esto puede alterar sus características morfológicas y su conservación.
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