Políporo Gigante

Descripción

Meripilus sumstinei es un hongo políporo saprofítico o parasitario que forma grandes cuerpos fructíferos basidiocarpos consistentes en múltiples píleos en forma de abanico o espatulados que emergen de una base común. Es conocido por su carne que ennegrece rápidamente al ser manipulada o dañada, una característica clave para su identificación. Se encuentra comúnmente en la base de árboles latifoliados, especialmente robles, o en tocones y madera muerta en el este de Norteamérica.

Cómo identificar

Sombrero

Cada píleo individual mide de 5 a 20 cm de diámetro, con forma de abanico, espatulada o irregular, con márgenes lobulados y a menudo ondulados. La superficie superior es seca, lisa o ligeramente finamente tomentosa, con zonaciones concéntricas de color que varían de marrón claro a marrón oscuro, grisáceo, o con tonos oliváceos a negruzcos con la edad. Tiende a oscurecerse considerablemente con la exposición y la edad.

Láminas

Carece de láminas. Posee una superficie porosa (himenóforo) en la parte inferior de los píleos. Los poros son pequeños, circulares a angulares, de 2-5 poros por milímetro, y de color blanco cremoso a beige cuando jóvenes, volviéndose amarillentos con la edad y finalmente negruzcos al manipularse o envejecer. Los tubos son cortos, de hasta 0.5 cm de profundidad.

Pie

A menudo ausente o muy rudimentario, generalmente una base gruesa y bulbosa de la que emergen los píleos. Si está presente, es corto, grueso, de color negruzco y enterrado o apenas visible en el sustrato.

Carne

De color blanco a crema pálido, fibrosa y tenaz, especialmente en ejemplares maduros. Al cortarse o magullarse, cambia rápidamente a un color rosáceo, luego rojizo-marrón, y finalmente a negro intenso en cuestión de minutos. Esta reacción es una característica diagnóstica distintiva. El grosor varía de 0.5 a 3 cm.

Cuerpo fructífero

Masivo, de 10 a 70 cm de diámetro (ocasionalmente hasta 1 metro) y con un peso de hasta 50 kg. Consiste en numerosos píleos imbricados en forma de espátula o abanico que crecen desde una base rizomatosa común o un tallo grueso y corto. Al dañarse, la carne y el himenóforo (superficie porosa) ennegrecen rápidamente.

Hábitat

Saprofítico y parasitario en la base de árboles vivos o tocones de latifoliadas, especialmente robles (Quercus spp.), arces (Acer spp.), tilos (Tilia spp.) y hayas (Fagus spp.). Provoca una podredumbre blanca en la madera. Crece solitario o en grupos, a menudo anual pero puede resurgir del mismo micelio.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Seca, lisa a finamente tomentosa, zonada, de marrón claro a marrón oscuro o grisáceo, oscureciéndose con la edad.
• Forma de crecimiento: Cespitosa/imbricada, formando grandes racimos.
• Esporada: Blanco.
• Color del cuerpo: Blanco-crema a marrón-grisáceo, volviéndose negro al magullarse.
• Olor: Suave, fúngico.
• Cambio de color al corte: Rosado/rojizo al corte, luego negro intenso.
• Altura: Generalmente la estructura completa puede alcanzar 15-40 cm de altura desde la base.
• Diámetro del sombrero: Píleos individuales de 5 a 20 cm, el cuerpo fructífero total de 10 a 70 cm (hasta 100 cm).
• Forma de nutrición: Parásito facultativo y saprófito.

Verificación rápida

• Olor: Suave, fúngico, o ligeramente anisado en ejemplares muy jóvenes. No distintivo de manera fuerte.
• Fructificación: Racimos masivos de píleos imbricados.
• Sustrato: Base de árboles latifoliados vivos o tocones y raíces muertas (especialmente robles).

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Polyporales

Familia

Meripilaceae

Género

Meripilus

Información de almacenamiento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duración de congelación: 6 meses (cocido)
• Temperatura mínima: 0°C
• Refrigeración: 3-5 días (fresco)

Cómo limpiar

Limpiar cuidadosamente con un cepillo suave para remover tierra y escombros. Evitar mojarlo demasiado, ya que su carne absorbe agua. Si es necesario, pasar un paño húmedo. Cortar y desechar las partes más duras o insectazas. Dada su tendencia a ennegrecer, es mejor limpiarlo y procesarlo justo antes de cocinarlo.

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