Políporo Gigante

Descripción

Meripilus giganteus es un hongo políporo saprófito y parásito que crece en la base de árboles de hoja ancha, especialmente robles y hayas, causando una pudrición blanca. Se caracteriza por su gran tamaño y su crecimiento en forma de roseta o racimo de sombreros imbricados. Es conocido por oscurecerse rápidamente al ser manipulado o cortado.

Cómo identificar

Sombrero

Los sombreros individuales son espatulados, en forma de abanico o semicirculares, de 5-30 cm de ancho y 1-3 cm de grosor. El color varía de crema a ocre pálido o marrón amarillento, oscureciéndose a marrón oscuro o casi negro con la edad y al manipularlo. El margen es ondulado y lobulado.

Láminas

No tiene láminas. La superficie fértil (himenóforo) está compuesta por poros pequeños y densos (3-5 poros por mm) de color blanco cremoso a amarillento, que también se oscurecen a marrón o negro al tacto o con la edad. Los tubos son cortos, de 1-5 mm de profundidad.

Pie

No presenta un estípite verdadero. Los sombreros se unen a una base común, gruesa y tuberosa, que está parcialmente enterrada o adherida a la base del árbol o a las raíces. Esta base es de color similar a los sombreros y también se oscurece al dañarse.

Carne

La carne es gruesa, fibrosa y elástica en los ejemplares jóvenes, volviéndose más dura y coriácea con la edad. Es de color blanco cremoso, pero se vuelve rápidamente rosa salmón y luego negro al cortarse o magullarse, una característica distintiva.

Cuerpo fructífero

Cuerpos fructíferos grandes, de hasta 1 metro de diámetro y 50 kg de peso, formados por numerosos sombreros imbricados que surgen de una base común. La forma general es de roseta o racimo. La superficie es aterciopelada o finamente tomentosa en los ejemplares jóvenes, volviéndose más lisa con la edad.

Hábitat

Crece en la base de árboles vivos o tocones de árboles de hoja ancha, preferentemente robles (Quercus spp.) y hayas (Fagus sylvatica), pero también se encuentra en arces, castaños y otros. Es un parásito de la raíz y la base del tronco, causando una pudrición blanca. También puede ser saprófito en madera muerta.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Aterciopelada a lisa, lobulada, ondulada.
• Forma de crecimiento: Cespitosa, en roseta o racimo de sombreros imbricados.
• Esporada: Blanco.
• Color del cuerpo: Crema a ocre, marrón amarillento, oscureciéndose a marrón oscuro/negro con la edad y al manipularlo.
• Olor: Fúngico, ligeramente ácido o anisado.
• Cambio de color al corte: Se vuelve rosa salmón y luego negro rápidamente al cortarse o magullarse.
• Altura: Hasta 50 cm (altura del racimo).
• Diámetro del sombrero: 5-30 cm (sombreros individuales), hasta 100 cm (racimo completo).
• Forma de nutrición: Parásito y saprófito.

Verificación rápida

• Olor: Fúngico, ligeramente ácido o anisado en ejemplares jóvenes, a veces inodoro.
• Fructificación: Finales de verano a otoño.
• Sustrato: Base de árboles de hoja ancha (robles, hayas) o tocones.

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Polyporales

Familia

Meripilaceae

Género

Meripilus

Información de almacenamiento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duración de congelación: 6 meses
• Temperatura mínima: 1°C
• Refrigeración: 3-5 días

Cómo limpiar

Limpiar con un cepillo suave para eliminar tierra y residuos. Evitar lavar con agua si no se va a cocinar inmediatamente, ya que absorbe mucha humedad. Cortar las partes más tiernas y jóvenes, desechando las secciones más duras y fibrosas.

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