¿Es comestible el Lactario, Níscalo (para algunas especies comestibles), Hongo de leche?

Dentro del género Lactarius, existen especies comestibles, no comestibles por su sabor (acre, amargo) y algunas especies tóxicas. Las especies tóxicas suelen causar síndromes gastrointestinales. Es CRÍTICO identificar correctamente cada especie antes de su consumo. Nunca consumir un Lactarius con látex blanco y sabor acre o amargo sin una identificación experta, ya que muchos de ellos son tóxicos o fuertemente irritantes para el tracto digestivo. Ejemplos de especies tóxicas o no comestibles por su acritud incluyen Lactarius torminosus (tóxico), Lactarius blennius (acre), Lactarius piperatus (muy acre).