Seta de Leche Picante

Descripción

Lactarius piperatus es un hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Es conocido por su sabor extremadamente picante, lo que lo hace incomestible crudo. Sin embargo, es consumido en algunas regiones después de un tratamiento adecuado. Se caracteriza por su látex blanco abundante e inmutable, y su sombrero de color blanco a crema.

Cómo identificar

Sombrero

Sombrero de 6 a 20 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego aplanado y finalmente deprimido o embudado en el centro. El margen es enrollado en ejemplares jóvenes y se vuelve ondulado e irregular con la edad. La superficie es seca, lisa, mate, de color blanco puro a crema pálido, a menudo con manchas ocráceas con la edad o al manipularlo. No es zonado.

Láminas

Láminas muy apretadas, delgadas, decurrentes, de color blanco a crema pálido, a menudo bifurcadas cerca del estípite. Pueden mancharse de ocre con la edad o al secarse.

Pie

Pie de 3 a 8 cm de altura y 1 a 3 cm de diámetro, cilíndrico, robusto, macizo, de color blanco, liso o ligeramente pruinoso. Puede presentar manchas ocráceas con la edad.

Carne

Carne gruesa, firme, blanca, que no cambia de color al corte. Exuda un látex blanco abundante e inmutable al ser cortada, con un sabor extremadamente picante y acre.

Cuerpo fructífero

Cuerpo fructífero robusto, de tamaño mediano a grande, con un sombrero que puede alcanzar los 20 cm de diámetro.

Hábitat

Crece en bosques de frondosas (hayas, robles, encinas) y coníferas (pinos), a menudo en suelos calizos. Es una especie micorrízica.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Seca, lisa, mate, blanca a crema.
• Forma de crecimiento: Solitario o disperso.
• Esporada: Blanco a crema pálido.
• Color del cuerpo: Blanco a crema.
• Olor: Débil, fúngico.
• Cambio de color al corte: No cambia de color, exuda látex blanco.
• Altura: 3-8 cm
• Diámetro del sombrero: 6-20 cm
• Forma de nutrición: Micorrízico

Verificación rápida

• Olor: Débil, fúngico.
• Fructificación: Verano a otoño.
• Sustrato: Suelo, micorrízico.

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Russulales

Familia

Russulaceae

Género

Lactarius

Información de almacenamiento

• Temperatura máxima: 4°C
• Duración de congelación: 6 meses
• Temperatura mínima: 1°C
• Refrigeración: 3 días

Cómo limpiar

Limpiar con un cepillo suave para eliminar la tierra y los restos vegetales. Evitar lavar con agua directamente, ya que absorbe mucha humedad. Si es necesario, pasar un paño húmedo. El látex puede manchar, por lo que se recomienda usar guantes.

Explora Seta de Leche Picante