Cómo identificar el Seta de la Orilla Amarilla

Para identificar correctamente el Seta de la Orilla Amarilla (Agaricus xanthodermus), revisa cada una de estas características en orden. La identificación errónea es la causa más común de intoxicación por hongos, así que contrasta con varias fuentes.

Identificación paso a paso

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   Sombrero

   Forma, color, textura y diámetro.

   El sombrero es inicialmente convexo, luego se expande aplanándose, a menudo con una ligera depresión central. Mide entre 5 y 15 cm de diámetro. El color es blanco cremoso a blanquecino, a veces con tintes grisáceos o marrones pálidos en el centro. Al frotarlo o manipularlo, la superficie del sombrero amarillea, especialmente el margen, aunque esta reacción puede ser menos intensa que en la base del pie. La cutícula es seca y generalmente lisa o finamente fibrilosa.

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   Láminas

   Unión al pie, color y separación.

   Las láminas son libres, densas y al principio de color rosa pálido, luego se oscurecen a chocolate y finalmente a pardo negruzco a medida que maduran las esporas.

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   Pie

   Longitud, forma, superficie y anillo.

   El pie es cilíndrico, robusto, de 6 a 12 cm de largo y 1 a 2 cm de grosor, generalmente engrosado ligeramente en la base. Es de color blanco y liso. Presenta un anillo doble y membranoso, persistente, que se adhiere al pie y es de color blanco. La característica más importante es el intenso amarilleamiento amarillo cromo de la base del pie al ser cortado o presionado.

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   Carne

   Color, textura y reacción al corte.

   La carne es blanca, firme, pero de blanda a acuosa con la edad. Al cortarla o magullarla, amarillea intensamente en la base del pie, a menudo adquiriendo un color amarillo cromo brillante. En otras partes del hongo, el amarilleamiento puede ser menos pronunciado o ausente. El olor crudo puede ser suavemente anisado en algunos ejemplares jóvenes, pero al manipularlo o cocinarlo emite un olor fuerte y desagradable a fenol, tinta o desinfectante de hospital. El sabor es desagradable para la mayoría de las personas, con un regusto metálico o amargo después de la cocción.

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   Cuerpo fructífero

   Patrón general de crecimiento.

   El cuerpo fructífero es un hongo agaricoide típico, con sombrero, láminas, pie y anillo.

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   Hábitat

   Dónde y sobre qué sustrato crece.

   Es una especie saprófita que crece solitario o en grupos, a menudo formando 'anillos de hadas', en zonas herbosas, parques, jardines, bordes de caminos y bosques claros. Prefiere suelos ricos en nutrientes y aparece después de las lluvias.

Datos clave

Superficie del sombrero

Seca, lisa o finamente fibrilosa, blanquecina a crema, amarillea al roce

Forma de crecimiento

Solitario o Gregario, a menudo en anillos de hadas

Esporada

Pardo negruzco

Color del cuerpo

Blanco cremoso, con amarilleamiento prominente en la base del pie al corte

Olor

Agradable (anís) en algunos jóvenes crudos, pero fuertemente fenólica, a tinta o yodo al cocinar o manipular

Cambio de color al corte

Amarillea intensamente a amarillo cromo, especialmente en la base del pie

Altura

6-12 cm

Diámetro del sombrero

5-15 cm

Características del cuerpo fructífero

• Unión de láminas: Libre
• Forma del pie: Cilíndrico, ligeramente engrosado en la base
• Superficie del pie: Liso, blanco
• Anillo: Doble, membranoso, persistente, blanco
• Sección del pie: Sólido

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