Seta de la Orilla Amarilla

Descripción

Agaricus xanthodermus es una especie de hongo basidiomiceto del género Agaricus, conocido por su distintiva reacción amarillenta al roce o corte de ciertas partes del cuerpo fructífero, especialmente en la base del pie. Es considerado tóxico y causa trastornos gastrointestinales. Se distingue por un olor desagradable a fenol o tinta cuando se cocina, aunque crudo puede tener un olor más dulce o anisado en algunos ejemplares, lo que puede confundir a los recolectores.

Cómo identificar

Sombrero

El sombrero es inicialmente convexo, luego se expande aplanándose, a menudo con una ligera depresión central. Mide entre 5 y 15 cm de diámetro. El color es blanco cremoso a blanquecino, a veces con tintes grisáceos o marrones pálidos en el centro. Al frotarlo o manipularlo, la superficie del sombrero amarillea, especialmente el margen, aunque esta reacción puede ser menos intensa que en la base del pie. La cutícula es seca y generalmente lisa o finamente fibrilosa.

Láminas

Las láminas son libres, densas y al principio de color rosa pálido, luego se oscurecen a chocolate y finalmente a pardo negruzco a medida que maduran las esporas.

Pie

El pie es cilíndrico, robusto, de 6 a 12 cm de largo y 1 a 2 cm de grosor, generalmente engrosado ligeramente en la base. Es de color blanco y liso. Presenta un anillo doble y membranoso, persistente, que se adhiere al pie y es de color blanco. La característica más importante es el intenso amarilleamiento amarillo cromo de la base del pie al ser cortado o presionado.

Carne

La carne es blanca, firme, pero de blanda a acuosa con la edad. Al cortarla o magullarla, amarillea intensamente en la base del pie, a menudo adquiriendo un color amarillo cromo brillante. En otras partes del hongo, el amarilleamiento puede ser menos pronunciado o ausente. El olor crudo puede ser suavemente anisado en algunos ejemplares jóvenes, pero al manipularlo o cocinarlo emite un olor fuerte y desagradable a fenol, tinta o desinfectante de hospital. El sabor es desagradable para la mayoría de las personas, con un regusto metálico o amargo después de la cocción.

Cuerpo fructífero

El cuerpo fructífero es un hongo agaricoide típico, con sombrero, láminas, pie y anillo.

Hábitat

Es una especie saprófita que crece solitario o en grupos, a menudo formando 'anillos de hadas', en zonas herbosas, parques, jardines, bordes de caminos y bosques claros. Prefiere suelos ricos en nutrientes y aparece después de las lluvias.

Datos clave

• Superficie del sombrero: Seca, lisa o finamente fibrilosa, blanquecina a crema, amarillea al roce
• Forma de crecimiento: Solitario o Gregario, a menudo en anillos de hadas
• Esporada: Pardo negruzco
• Color del cuerpo: Blanco cremoso, con amarilleamiento prominente en la base del pie al corte
• Olor: Agradable (anís) en algunos jóvenes crudos, pero fuertemente fenólica, a tinta o yodo al cocinar o manipular
• Cambio de color al corte: Amarillea intensamente a amarillo cromo, especialmente en la base del pie
• Altura: 6-12 cm
• Diámetro del sombrero: 5-15 cm
• Forma de nutrición: Saprófito

Verificación rápida

• Olor: Fenol, tinta, o yodo (al frotar o cocinar)
• Fructificación: Verano a otoño
• Sustrato: Suelo en prados, jardines, bordes de caminos, parques

Dónde encontrar

Consejos para encontrar

Especies similares

Clasificación científica

Filo

Basidiomycota

Clase

Agaricomycetes

Orden

Agaricales

Familia

Agaricaceae

Género

Agaricus

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