Wie man den Blumenkohlpilz bestimmt

Um den Blumenkohlpilz (Sparassis crispa) richtig zu bestimmen, überprüfe jedes dieser Merkmale der Reihe nach. Verwechslungen sind die häufigste Ursache von Pilzvergiftungen. Gleiche immer mit mehreren Quellen ab.

Bestimmung Schritt für Schritt

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   Hut

   Form, Farbe, Oberflächenstruktur und Durchmesser.

   Nicht zutreffend bei diesem Pilztyp, da er keine klassische Hutform besitzt. Der gesamte Fruchtkörper ist ein blattartig verzweigtes Gebilde.

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   Lamellen

   Ansatz am Stiel, Farbe und Abstand.

   Sparassis crispa gehört zu den Stoppelpilzartigen und besitzt keine Lamellen. Stattdessen sind die sporentragenden Flächen auf den Außenseiten der blattartigen Verästelungen lokalisiert (Hymenium).

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   Stiel

   Länge, Form, Oberfläche und Ring.

   Der Fruchtkörper entspringt einer dicken, kurzen, oft im Boden verborgenen Stielbasis, die an der Wurzel des Wirtsbaumes ansetzt. Dieser Stiel ist nicht deutlich vom oberen Fruchtkörper abgesetzt und verzweigt sich sofort in die blattartigen Strukturen.

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   Fleisch

   Farbe, Struktur und Verfärbung beim Anschnitt.

   Das Fleisch ist weißlich, zäh-elastisch und relativ brüchig. Es hat einen angenehm pilzigen bis nussigen Geruch und einen milden Geschmack. Im Alter kann es leicht zäh werden.

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   Fruchtkörper

   Allgemeines Wachstumsmuster.

   Der Fruchtkörper von Sparassis crispa ist unregelmäßig kugelig bis rundlich-oval, misst 10 bis 50 cm im Durchmesser und kann ein Gewicht von bis zu 10 kg erreichen. Er besteht aus zahlreichen, dicht gedrängten, blattartigen, welligen und gekräuselten Verästelungen, die an einen Blumenkohl erinnern. Die Farbe variiert von cremig-weiß über gelblich bis ockerbraun, insbesondere im Alter oder an sonnenexponierten Stellen. Die Ränder der Lappen sind fein gezähnt oder wellig.

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   Lebensraum

   Wo er wächst und auf welchem Substrat.

   Sparassis crispa wächst saprophytisch (auf Totholz) oder parasitär (an lebenden Bäumen), meist an der Basis oder an Wurzeln von Nadelbäumen, bevorzugt von Kiefern (Pinus spp.). Gelegentlich findet er sich auch an Fichten (Picea spp.) oder anderen Nadelhölzern. Er ist ein typischer Bewohner von Nadelwäldern und Mischwäldern mit Nadelholzanteil.

Wichtige Fakten

Hutoberfläche

Nicht zutreffend (keine klassische Hutform)

Wuchsform

Blumenkohl- oder Schwammartig, verzweigt

Sporenabdruck

Weißlich bis cremefarben

Körperfarbe

Cremeweiß bis gelblich oder ockerbraun

Geruch

Pilzig-nussig

Verfärbung beim Anschnitt

Nicht auffällig verfärbend

Höhe

Bis zu 30 cm

Hutdurchmesser

10-50 cm

Fruchtkörpermerkmale

• Lamellenansatz: Nicht zutreffend (keine Lamellen)
• Stielform: Kein ausgeprägter Stiel, stattdessen eine dicke, verzweigte Basis
• Stieloberfläche: Nicht zutreffend
• Ring: Nicht vorhanden
• Stielquerschnitt: Nicht zutreffend

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