Wie man den Shrimp Russula bestimmt

Um den Shrimp Russula (Russula xerampelina) richtig zu bestimmen, überprüfe jedes dieser Merkmale der Reihe nach. Verwechslungen sind die häufigste Ursache von Pilzvergiftungen. Gleiche immer mit mehreren Quellen ab.

Bestimmung Schritt für Schritt

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   Hut

   Form, Farbe, Oberflächenstruktur und Durchmesser.

   Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, ist jung halbkugelig, später ausgebreitet bis niedergedrückt, oft mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Die Huthaut ist matt, trocken und kann bei feuchtem Wetter leicht schmierig sein. Sie ist nur am Rand abziehbar (ca. 1/3 bis 1/2 des Radius). Die Farbe variiert stark von weinrot, purpurrot, olivbraun, grünlichbraun bis hin zu gelblich-braun oder sogar fast schwarzbraun. Oft sind die Farben unregelmäßig verteilt oder verblassen zum Rand hin. Bei Berührung oder im Alter verfärbt sich die Huthaut oft bräunlich bis schwärzlich.

2. 2

   Lamellen

   Ansatz am Stiel, Farbe und Abstand.

   Die Lamellen sind jung weißlich bis cremefarben, später ockerlich bis gelblich. Sie sind dicht stehend, spröde und am Stiel angewachsen oder leicht herablaufend. Bei Verletzung oder im Alter verfärben sie sich ebenfalls bräunlich.

3. 3

   Stiel

   Länge, Form, Oberfläche und Ring.

   Der Stiel ist 4 bis 10 cm lang und 1,5 bis 3 cm dick, zylindrisch oder leicht keulenförmig, voll und fest. Die Oberfläche ist weißlich, kann aber rosa oder rötlich überhaucht sein, besonders zur Basis hin. Bei Berührung oder im Alter verfärbt sich der Stiel wie der Hut bräunlich bis schwärzlich. Die Basis kann oft rostbraune Flecken aufweisen.

4. 4

   Fleisch

   Farbe, Struktur und Verfärbung beim Anschnitt.

   Das Fleisch ist weiß, fest und brüchig. Bei Verletzung oder im Alter verfärbt es sich langsam gelblich-bräunlich bis ockerlich. Der Geruch ist roh unauffällig oder leicht fruchtig, entwickelt aber beim Kochen oder Trocknen einen deutlichen Geruch nach gekochten Krabben, Heringen oder Meeresfrüchten. Der Geschmack ist mild, nussig und angenehm.

5. 5

   Fruchtkörper

   Allgemeines Wachstumsmuster.

   Der Fruchtkörper ist ein typischer Blätterpilz mit Hut, Lamellen und Stiel. Er ist robust und fleischig.

6. 6

   Lebensraum

   Wo er wächst und auf welchem Substrat.

   Der Heringstäubling ist ein Mykorrhizapilz, der eine Symbiose mit verschiedenen Laub- und Nadelbäumen eingeht. Er bevorzugt saure bis neutrale Böden und ist oft in Wäldern, Parks und an Waldrändern zu finden. Er wächst einzeln oder in kleinen Gruppen.

Wichtige Fakten

Hutoberfläche

Matt, trocken, bei Feuchtigkeit leicht schmierig, am Rand abziehbar

Wuchsform

Einzeln oder in kleinen Gruppen

Sporenabdruck

Ocker bis gelblich

Körperfarbe

Hut: Weinrot, purpurrot, olivbraun, grünlichbraun, gelblich-braun bis schwarzbraun; Stiel: Weißlich, rosa oder rötlich überhaucht; Fleisch: Weiß, bräunlich verfärbend

Geruch

Roh unauffällig bis leicht fruchtig, gekocht/getrocknet nach gekochten Krabben/Heringen

Verfärbung beim Anschnitt

Bräunlich bis schwärzlich

Höhe

4-10 cm

Hutdurchmesser

5-15 cm

Fruchtkörpermerkmale

• Lamellenansatz: Angewachsen bis leicht herablaufend
• Stielform: Zylindrisch bis leicht keulenförmig
• Stieloberfläche: Glatt, weißlich, oft rosa/rötlich überhaucht, bräunlich verfärbend
• Ring: Nicht vorhanden
• Stielquerschnitt: Voll

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