Wie man den Kräuter-Seitling bestimmt

Um den Kräuter-Seitling (Pleurotus eryngii) richtig zu bestimmen, überprüfe jedes dieser Merkmale der Reihe nach. Verwechslungen sind die häufigste Ursache von Pilzvergiftungen. Gleiche immer mit mehreren Quellen ab.

Bestimmung Schritt für Schritt

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   Hut

   Form, Farbe, Oberflächenstruktur und Durchmesser.

   Der Hut ist 3-12 cm breit, anfangs konvex, später abgeflacht oder leicht vertieft, oft unregelmäßig geformt. Die Farbe variiert von cremefarben über hellbraun bis graubraun, manchmal mit dunkleren Flecken. Die Oberfläche ist glatt und trocken, im Alter manchmal leicht rissig. Der Hutrand ist anfangs eingerollt und wird später wellig.

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   Lamellen

   Ansatz am Stiel, Farbe und Abstand.

   Die Lamellen sind weißlich bis cremefarben, breit angewachsen bis herablaufend, mäßig dicht stehend und oft gegabelt. Sie sind weich und leicht zu trennen.

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   Stiel

   Länge, Form, Oberfläche und Ring.

   Der Stiel ist 4-15 cm lang und 1-4 cm dick, zylindrisch bis keulenförmig, oft zur Basis hin verdickt. Er ist weißlich bis cremefarben, fest, fleischig und faserig, oft mit feinen Längsfasern. Er ist meist zentral, kann aber auch exzentrisch sein. Der Stiel ist voll und robust.

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   Fleisch

   Farbe, Struktur und Verfärbung beim Anschnitt.

   Das Fleisch ist weiß, fest, dick und zäh, besonders im Stiel. Es hat einen milden, angenehmen Geruch und Geschmack, der oft als umami-artig beschrieben wird.

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   Fruchtkörper

   Allgemeines Wachstumsmuster.

   Der Fruchtkörper ist in der Regel einzeln stehend, manchmal in kleinen Gruppen, mit einem zentralen oder exzentrischen Stiel und einem relativ kleinen Hut im Vergleich zum Stiel.

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   Lebensraum

   Wo er wächst und auf welchem Substrat.

   Saprophytisch oder parasitisch an den Wurzeln und Stängeln von Doldenblütlern (Apiaceae), insbesondere an Mannstreu (Eryngium-Arten). Er wächst oft in trockenen, grasigen Gebieten, auf Weiden und an Wegrändern.

Wichtige Fakten

Hutoberfläche

Glatt, trocken, manchmal leicht rissig im Alter

Wuchsform

Einzeln oder in kleinen Gruppen

Sporenabdruck

Weiß bis cremefarben

Körperfarbe

Hut: Cremefarben bis graubraun; Stiel: Weißlich bis cremefarben

Geruch

Mild, angenehm

Verfärbung beim Anschnitt

Nicht verfärbend

Höhe

4-15 cm

Hutdurchmesser

3-12 cm

Fruchtkörpermerkmale

• Lamellenansatz: Breit angewachsen bis herablaufend
• Stielform: Zylindrisch bis keulenförmig, oft zur Basis hin verdickt
• Stieloberfläche: Glatt, faserig, weißlich bis cremefarben
• Ring: Nicht vorhanden
• Stielquerschnitt: Voll

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