Wie man den Shiitake bestimmt

Um den Shiitake (Lentinula edodes) richtig zu bestimmen, überprüfe jedes dieser Merkmale der Reihe nach. Verwechslungen sind die häufigste Ursache von Pilzvergiftungen. Gleiche immer mit mehreren Quellen ab.

Bestimmung Schritt für Schritt

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   Hut

   Form, Farbe, Oberflächenstruktur und Durchmesser.

   Der Hut des Shiitake ist 5–20 cm breit, anfangs gewölbt, später abgeflacht. Die Oberfläche ist glatt bis leicht schuppig, hellbraun bis dunkelbraun gefärbt und oft mit helleren Flecken versehen.

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   Lamellen

   Ansatz am Stiel, Farbe und Abstand.

   Die Lamellen sind eng stehend, cremefarben bis hellbraun und laufen leicht am Stiel herab.

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   Stiel

   Länge, Form, Oberfläche und Ring.

   Der Stiel ist 3–8 cm lang, 1–2 cm dick, zylindrisch und hat die gleiche Farbe wie der Hut. Er ist glatt bis leicht schuppig und hat keinen Ring.

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   Fleisch

   Farbe, Struktur und Verfärbung beim Anschnitt.

   Das Fleisch ist weiß bis cremefarben, fest und hat einen angenehmen, pilzigen Geruch.

5. 5

   Fruchtkörper

   Allgemeines Wachstumsmuster.

   Der Fruchtkörper ist ein typischer Blätterpilz mit einem zentralen Stiel und einem schirmförmigen Hut.

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   Lebensraum

   Wo er wächst und auf welchem Substrat.

   Shiitake-Pilze wachsen auf totem Holz von Hartholzbäumen.

Wichtige Fakten

Hutoberfläche

glatt bis leicht schuppig

Wuchsform

einzeln oder in Gruppen

Sporenabdruck

braun

Körperfarbe

braun

Geruch

angenehm pilzig

Verfärbung beim Anschnitt

nicht bräunend

Höhe

3-8 cm

Hutdurchmesser

5-20 cm

Fruchtkörpermerkmale

• Lamellenansatz: frei bis leicht herablaufend
• Stielform: zylindrisch
• Stieloberfläche: glatt bis leicht schuppig
• Ring: fehlt
• Stielquerschnitt: voll

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