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Brätling (Lactarius volemus)

Brätling

Sicher

Lactarius volemus

Auch bekannt als: Milchling

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Beschreibung

Der Brätling (Lactarius volemus) ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Täublingsverwandten (Russulaceae). Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und den reichlichen Milchsaft aus, der bei Verletzung austritt. Allerdings kann er leicht mit anderen, ungenießbaren oder giftigen Milchlingen verwechselt werden.

Wie man identifiziert

Hut
Der Hut ist jung gewölbt, später ausgebreitet und in der Mitte oft leicht vertieft. Die Oberfläche ist glatt und trocken, bei Feuchtigkeit leicht schmierig. Die Farbe variiert von gelblich-braun bis orange-braun.
Lamellen
Die Lamellen sind eng stehend, creme- bis ockerfarben und laufen am Stiel herab.
Stiel
Der Stiel ist zylindrisch, fest und weißlich bis hellbraun. Er ist glatt und trocken.
Fleisch
Das Fleisch ist fest und weißlich. Bei Verletzung tritt reichlich weißer Milchsaft aus, der sich an der Luft nicht verfärbt.
Fruchtkörper
Der Fruchtkörper ist mittelgroß bis groß und fleischig.
Lebensraum
Wächst in Laub- und Nadelwäldern, besonders unter Eichen und Buchen.

Wichtige Fakten

  • Hutoberfläche: Glattt, trocken, bei Feuchtigkeit leicht schmierig
  • Wuchsform: Einzeln oder in kleinen Gruppen
  • Sporenabdruck: Cremefarben
  • Körperfarbe: Gelblich-braun bis orange-braun
  • Geruch: Charakteristisch nach Fisch oder Hering
  • Verfärbung beim Anschnitt: Keine Verfärbung
  • Höhe: 5-12 cm
  • Hutdurchmesser: 5-15 cm
  • Nährstoffaufnahme: Mykorrhizapilz

Sicher

Schwach giftig

Der Brätling ist essbar, sollte aber nicht roh verzehrt werden, da er Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann. Verwechslung mit giftigen Milchlingen ist möglich.

Toxinart: UnbekanntReaktionstyp: Reizung

Schnellcheck

  • Geruch: Fischartig
  • Fruchtung: Sommer bis Herbst
  • Substrat: Laub- und Nadelwälder

Wo zu finden

Wälder

Wächst in Laub- und Nadelwäldern.

Kalkböden

Bevorzugt kalkhaltige Böden.

Suchtipps

Begleitbäume

Suche in der Nähe von Eichen und Buchen.

Geruch

Achte auf den typischen Geruch nach Fisch oder Hering.

Ähnliche Arten

Scharfer Wollstiel-Milchling

Lactarius

Auch bekannt als: Pfeffer-Milchling

Wissenschaftliche Klassifikation

Stamm
Basidiomycota
Klasse
Agaricomycetes
Ordnung
Russulales
Familie
Russulaceae
Gattung
Lactarius

Lagerungsinformationen

  • Max. Temperatur: 2
  • Tiefkühldauer: -18
  • Min. Temperatur: 8
  • Kühlung: 2

Wie man reinigt

Mit einem Pinsel oder Tuch vorsichtig säubern. Nicht waschen, da er sich sonst vollsaugt.

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