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App öffnenBeschreibung
Der Birken-Reizker ist ein essbarer Pilz, der in der Nähe von Birken vorkommt. Er ist bekannt für seinen scharfen Geschmack, der durch Abkochen oder Einlegen reduziert werden kann. Trotz seiner Essbarkeit ist Vorsicht geboten, da er bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen kann.
Wie man identifiziert
- Hut
- Der Hut ist jung gewölbt, später ausgebreitet und in der Mitte oft trichterförmig vertieft. Die Huthaut ist glatt, feucht klebrig und am Rand filzig behaart. Die Farbe variiert von lachsrosa bis orangebraun, oft mit dunkleren, konzentrischen Zonen.
- Lamellen
- Die Lamellen sind eng stehend, gegabelt und laufen am Stiel herab. Sie sind blassrosa bis cremefarben und sondern bei Verletzung eine weiße Milch ab.
- Stiel
- Der Stiel ist zylindrisch, kurz und gedrungen. Er ist blassrosa bis weißlich und kann dunklere Flecken aufweisen. Die Oberfläche ist glatt bis leicht filzig.
- Fleisch
- Das Fleisch ist blassrosa bis weißlich und verfärbt sich bei Verletzung nicht. Es ist relativ fest und hat einen scharfen Geschmack.
- Fruchtkörper
- Der Fruchtkörper des Birken-Reizkers ist mittelgroß bis groß. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5 bis 15 cm.
- Lebensraum
- Der Birken-Reizker wächst in Laub- und Nadelwäldern, besonders häufig unter Birken. Er bevorzugt saure Böden und ist von Sommer bis Herbst zu finden.
Wichtige Fakten
- Hutoberfläche: Glatt, feucht klebrig, am Rand filzig behaart
- Wuchsform: Mykorrhizapilz
- Sporenabdruck: Cremefarben
- Körperfarbe: Lachsrosa bis orangebraun
- Geruch: Fruchtig, leicht säuerlich
- Verfärbung beim Anschnitt: Keine Verfärbung
- Höhe: 5-10 cm
- Hutdurchmesser: 5-15 cm
- Nährstoffaufnahme: Mykorrhiza
Sicher
Schwach giftigDer Birken-Reizker ist essbar, kann aber bei manchen Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen, wenn er roh oder unzureichend gekocht verzehrt wird. Er enthält Stoffe, die leicht giftig wirken können, aber durch Abkochen oder Einlegen unschädlich gemacht werden.
Schnellcheck
- Geruch: Fruchtig, leicht säuerlich
- Fruchtung: Sommer bis Herbst
- Substrat: Unter Birken, saure Böden
Wo zu finden
Deutschland
Der Birken-Reizker ist in ganz Deutschland verbreitet, besonders häufig in Nord- und Ostdeutschland.
Österreich
Auch in Österreich ist der Birken-Reizker weit verbreitet, vor allem in den nördlichen und östlichen Bundesländern.
Schweiz
In der Schweiz kommt der Birken-Reizker ebenfalls vor, bevorzugt in den tieferen Lagen.
Suchtipps
Suche unter Birken
Achte besonders auf Standorte unter Birken, da der Birken-Reizker eine enge Beziehung zu diesen Bäumen hat.
Saison beachten
Die beste Zeit, um Birken-Reizker zu finden, ist von Sommer bis Herbst.
Auf saure Böden achten
Der Birken-Reizker bevorzugt saure Böden, wie sie in vielen Laub- und Nadelwäldern vorkommen.
Ähnliche Arten
Edel-Reizker
ein essbarer Pilz
Auch bekannt als: Echter Reizker
Wissenschaftliche Klassifikation
- Stamm
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Ordnung
- Russulales
- Familie
- Russulaceae
- Gattung
- Lactarius
Lagerungsinformationen
- Max. Temperatur: 2
- Tiefkühldauer: 6 Monate
- Min. Temperatur: 0
- Kühlung: 2 Tage
Wie man reinigt
Der Birken-Reizker sollte sorgfältig von Erdresten und Nadeln befreit werden. Am besten reinigt man ihn mit einem weichen Pinsel oder einem feuchten Tuch. Stark verschmutzte Exemplare können kurz unter fließendem Wasser abgespült werden.
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