Er Hjortehat spiselig?

Hjortehatten betragtes som en spiselig svamp, men den skal tilberedes grundigt. Rå svampe kan forårsage mavebesvær. Det er vigtigt at være 100% sikker på identifikationen, da den kan forveksles med giftige arter, især den dødeligt giftige Giftig Rødblad (Entoloma sinuatum), som også har lyserøde lameller, men vokser på jorden og har en mere robust stok og ofte en bølget hatrand. En anden forvekslingsmulighed er Pluteus atromarginatus, som er spiselig, men har sorte lamelkanter. Generelt anbefales det kun at spise svampe, man er helt sikker på. Ved den mindste tvivl, lad svampen stå.