Er Sort Morchel spiselig?

Sort Morchel er en fremragende spisesvamp, men skal altid tilberedes grundigt. Rå Morcheller indeholder hæmolytiske toksiner, der kan forårsage gastrointestinale forstyrrelser (f.eks. kvalme, opkast, diarré). Disse toksiner nedbrydes effektivt ved opvarmning. Derudover kan nogle individer opleve alkoholintolerance (Antabus-lignende reaktioner) ved indtagelse af Morcheller i forbindelse med alkohol, selvom dette er mere almindeligt med Stenmorkel (Gyromitra esculenta). Adskillige rapporter tyder dog på, at det også kan forekomme med Morchella-arter hos sensitive individer. Indtagelse af større mængder af Morchel kan desuden i sjældne tilfælde forårsage neurotoksiske symptomer hos visse individer, især ved utilstrækkelig tilberedning. Det er derfor kritisk at sikre, at svampene er fuldt tilberedte.