Sort Morchel

Beskrivelse

Sort Morchel (Morchella elata) er en meget værdsat spisesvamp, der tilhører slægten Morchella. Den er kendt for sin karakteristiske, bikagelignende hætte og hule struktur. Arten er udbredt i tempererede områder og er en af de første spisesvampe, der dukker op om foråret. Dens taksonomi har været genstand for omfattende forskning, hvilket har ført til identifikation af flere kryptiske arter, der tidligere blev grupperet under dette navn. For den generelle svampejæger er 'Sort Morchel' dog en praktisk samlebetegnelse for de mørke, kegleformede morchelarter.

Hvordan identificerer man

Hat

Hætten er 3-10 cm høj og 2-6 cm bred, typisk kegle- til ovalformet, og er tæt sammenvokset med stokken i hele dens længde. Overfladen er dækket af dybe, uregelmæssige, langsgående ribber, der danner et netmønster af alveoler (gruber). Farven varierer fra mørkebrun, gråbrun til næsten sort. Ribberne er ofte mørkere end gruberne, som kan være lettere brunlige eller grålige. Hele hætten er hul.

Lameller

Morcheller har ikke gæller. I stedet er den hymeniale (sporedannende) overflade beliggende på hættens indre overflade af gruberne (alveolerne).

Stilk

Stokken er 3-10 cm høj og 1-3 cm tyk, cylinderformet eller let fortykket ved basis, hvidlig til gullig-brunlig i farven. Den er typisk glat eller let kornet og er fuldstændig hul, og fortsætter som et hulrum op i hætten. Stokken kan være let dækket af fine, kornede partikler, især nær bunden.

Kød

Kødet er skørt, tyndt og hvidligt. Det er hult i både hætte og stok, et afgørende kendetegn.

Frugtlegeme

Den samlede frugtlegeme er kendetegnet ved sin kegleformede, mørkfarvede hætte og den hule stok.

Habitat

Vokser saproft (nedbryder dødt organisk materiale) eller mykorrhizalt (i symbiose med træer). Foretrækker løvskove, især med ask, elm og poppel, men kan også findes i nåleskove, især på forstyrret jord. Ofte forbundet med tidligere skovbrande eller forstyrrelser i jorden.

Nøglefakta

• Hattens overflade: Hætten er bikageformet med dybe gruber og mørke, uregelmæssige ribber, der dækker hele overfladen. Hele hætten er hul og vokset fast til stokken.
• Vækstform: Solitær eller i spredte grupper.
• Sporetryk: Cremehvid til gullig.
• Kropsfarve: Mørkebrun, gråbrun til næsten sort hætte; hvidlig til gullig-brunlig stok.
• Lugt: Mild, behagelig, let nøddeagtig.
• Farveændring ved snit: Ikke relevant, kødet misfarves ikke ved beskadigelse.
• Højde: Frugtlegemets højde er 6-20 cm (heraf står hatten for 3-10 cm), og bredden er 2-6 cm.
• Hatdiameter: Hætten er normalt 2-6 cm bred ved basen.
• Ernæringsmåde: Saprotrof og mykorrhizal.

Hurtig kontrol

• Lugt: Mild, behagelig, let nøddeagtig.
• Frugtning: Hul, kegleformet, mørk, bikagelignende hætte.
• Substrat: Jord, ofte under løvtræer eller i forstyrret nåleskov.

Hvor finder man

Tips til at finde

Lignende arter

Videnskabelig klassifikation

Række

Ascomycota

Klasse

Pezizomycetes

Orden

Pezizales

Familie

Morchellaceae

Slægt

Morchella

Opbevaringsoplysninger

• Max temperatur: 6°C
• Frysetid: 12 måneder
• Min temperatur: 2°C
• Køleskab: 3-5 dage

Hvordan rengøres

Børstes forsigtigt ren for jord og små blade med en blød børste eller klud. Deles eventuelt på langs for at inspicere for insekter og larver. Kan vaskes kortvarigt under rindende vand, men skal tørres grundigt umiddelbart efter for at undgå vandmæthed, da de er hule og let opsuger vand.

Udforsk Sort Morchel