Sådan identificerer du Shiitake

For korrekt at identificere Shiitake (Lentinula edodes), tjek hvert af disse træk i rækkefølge. Forveksling er den hyppigste årsag til svampeforgiftning, så krydsreferér altid med flere kilder.

Trinvis identifikation

1. 1

   Hat

   Form, farve, overfladestruktur og diameter.

   Hatten er typisk 5-20 cm i diameter, konveks til flad og brun til mørkebrun. Overfladen kan være glat eller let skællet.

2. 2

   Lameller

   Tilknytning til stok, farve og afstand.

   Gællerne er hvide til cremefarvede og er tætpakkede.

3. 3

   Stilk

   Længde, form, overflade og eventuel ring.

   Stilken er 3-8 cm lang og 1-2 cm tyk, hvid til brunlig og fibrøs.

4. 4

   Kød

   Farve, struktur og reaktion ved snit.

   Kødet er hvidt og fast.

5. 5

   Frugtlegeme

   Generelt vækstmønster.

   Shiitake er en mellemstor til stor svamp med en brun hat og en hvid stilk.

6. 6

   Habitat

   Hvor og på hvilket substrat den vokser.

   Shiitake findes typisk på nedfaldne træstammer af løvtræer.

Nøglefakta

Hattens overflade

Glat eller let skællet

Vækstform

Enkeltvis eller i grupper

Sporetryk

Brun

Kropsfarve

Brun

Lugt

Karakteristisk og behagelig

Farveændring ved snit

Ingen blå mærker

Højde

3-8 cm

Hatdiameter

5-20 cm

Frugtlegemets træk

• Lameltilknytning: Adnate til decurrent
• Stokform: Cylindrisk
• Stokoverflade: Glat
• Ring: Fraværende
• Stoktværsnit: Solid

Udforsk Shiitake