Har du et billede? Identificér svampe straks med Mushby-appen
Åbn appenBeskrivelse
Shiitake er en spisesvamp, der er hjemmehørende i Østasien. Den er kendt for sin rige, umami-smag og bruges i forskellige retter. Shiitake dyrkes kommercielt over hele verden og er en populær ingrediens i asiatisk mad.
Hvordan identificerer man
- Hat
- Hatten er typisk 5-20 cm i diameter, konveks til flad og brun til mørkebrun. Overfladen kan være glat eller let skællet.
- Lameller
- Gællerne er hvide til cremefarvede og er tætpakkede.
- Stilk
- Stilken er 3-8 cm lang og 1-2 cm tyk, hvid til brunlig og fibrøs.
- Kød
- Kødet er hvidt og fast.
- Frugtlegeme
- Shiitake er en mellemstor til stor svamp med en brun hat og en hvid stilk.
- Habitat
- Shiitake findes typisk på nedfaldne træstammer af løvtræer.
Nøglefakta
- Hattens overflade: Glat eller let skællet
- Vækstform: Enkeltvis eller i grupper
- Sporetryk: Brun
- Kropsfarve: Brun
- Lugt: Karakteristisk og behagelig
- Farveændring ved snit: Ingen blå mærker
- Højde: 3-8 cm
- Hatdiameter: 5-20 cm
- Ernæringsmåde: Saprofytisk
Sikker
SikkerShiitake er generelt sikker at spise, men nogle mennesker kan opleve allergiske reaktioner. Rå eller utilstrækkeligt tilberedt shiitake kan forårsage shiitake-dermatitis, en unik toksisk reaktion forårsaget af polysaccharidet lentinan.
Hurtig kontrol
- Lugt: Behagelig
- Frugtning: På nedfaldne træstammer
- Substrat: Løvtræ
Hvor finder man
Nedfaldne træstammer
Shiitake findes typisk på nedfaldne træstammer, især af løvtræer som eg, bøg og ahorn.
Træflis eller savsmuldssubstrater
De kan også dyrkes på træflis eller savsmuldssubstrater.
Tips til at finde
Fugtige, skyggefulde områder
Kig efter shiitake i fugtige, skyggefulde områder.
Forår og efterår
De er mere almindelige i foråret og efteråret.
Lignende arter
Omphalotus olearius
Agaricales
Også kendt som: Giftig jack-o'-lantern-svamp
Videnskabelig klassifikation
- Række
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orden
- Agaricales
- Familie
- Marasmiaceae
- Slægt
- Lentinula
Opbevaringsoplysninger
- Max temperatur: 2 grader C
- Frysetid: 3 måneder
- Min temperatur: -18 grader C
- Køleskab: 1 uge
Hvordan rengøres
Børst forsigtigt snavs eller affald af shiitake-svampene. Undgå at vaske dem, medmindre det er nødvendigt, da de kan absorbere vand og blive bløde.
Udforsk Shiitake
Identificér svampe overalt
Gratis på iOS, Android og web. Foto-identifikation, fuld database og din personlige samling.