Har du et billede? Identificér svampe straks med Mushby-appen
Åbn appenBeskrivelse
En stor, robust svamp kendt for sin ekstremt skarpe mælkesaft, som fungerer som forsvar mod insekter og snegle.
Hvordan identificerer man
- Hat
- Bredt hvælvet til tragtformet, 5-15 cm i diameter, glat eller fint filtet.
- Lameller
- Meget tætsiddende, nedløbende på stokken, hvide til flødefarvede.
- Stilk
- Kort, tyk og cylindrisk, hvidlig, uden ring.
- Kød
- Hvidt, fast og sprødt, udskiller en hvid, meget skarp mælkesaft ved gennemskæring.
- Frugtlegeme
- Stor, hvidlig til creme-farvet med en tør, mat overflade og meget tætsiddende lameller.
- Habitat
- Mykorrhizadannende med løvtræer, især bøg og eg, ofte i kalkholdig jord.
Nøglefakta
- Hattens overflade: Mat, tør, glat til let filtet
- Vækstform: Enkeltvis eller i grupper
- Sporetryk: Hvid
- Kropsfarve: Hvid til cremehvid
- Lugt: Svag
- Farveændring ved snit: Mælken forbliver hvid
- Højde: 4-8 cm
- Hatdiameter: 5-15 cm
- Ernæringsmåde: Ektomykorrhiza
Sikker
SikkerSvampen er ikke giftig, men den ekstremt skarpe smag gør den uspiselig i rå tilstand. Kræver korrekt varmebehandling eller fermentering for at blive spiselig.
Hurtig kontrol
- Lugt: Svag, frugtagtig eller melagtig
- Frugtning: Juli til oktober
- Substrat: Jord (mykorrhiza)
Hvor finder man
Løvskove
Findes typisk i åbne løvskove, hvor bøg og eg dominerer.
Kalkrige områder
Trives særligt godt i skovbunde med et højere indhold af kalk.
Tips til at finde
Tjek mælkesaften
Skær i lamellerne; saften skal være hvid og blive uforandret (eller kun svagt gulnet over lang tid).
Sæson
Hold øje fra juli til oktober, ofte i store grupper eller 'hekseringe'.
Lignende arter
Grønbladet Mælkehat
Lactifluus glaucescens
Også kendt som: Lactarius glaucescens
Sveden Mælkehat
Lactarius vellereus
Også kendt som: Filtet Mælkehat
Videnskabelig klassifikation
- Række
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orden
- Agaricales
- Familie
- Russulaceae
- Slægt
- Lactifluus
Opbevaringsoplysninger
- Max temperatur: 18 grader
- Frysetid: 6 måneder (skal blancheres først)
- Min temperatur: 2 grader
- Køleskab: 3 dage
Hvordan rengøres
Børst forsigtigt jord af og tør den ren med en fugtig klud. Da den er sprød, bør den ikke lægges i blød i vand.
Udforsk Peber-Mælkehat
Identificér svampe overalt
Gratis på iOS, Android og web. Foto-identifikation, fuld database og din personlige samling.