Har du et billede? Identificér svampe straks med Mushby-appen
Åbn appenBeskrivelse
Lactarius er en stor slægt af svampe, der er kendetegnet ved at udskille en mælkeagtig saft (latex), når kødet beskadiges. Denne saft kan variere i farve (hvid, orange, rød, lilla) og smag (mild, bitter, skarp) og er et afgørende kendetegn for slægten. Mælkehatte er mykorrhizasvampe, hvilket betyder, at de danner et symbiotisk forhold med træer. Slægten omfatter både spiselige, uspiselig og giftige arter, og korrekt identifikation er afgørende.
Hvordan identificerer man
- Hat
- Hatten er ofte tragtformet, flad eller nedtrykt i midten, med en indrullet kant som ung. Overfladen kan være glat, filtet, skællet eller slimet, og farven varierer meget mellem arterne (hvid, gul, orange, brun, grønlig). Størrelsen varierer fra 2 cm til 20 cm i diameter.
- Lameller
- Lamellerne er typisk tætte, nedløbende eller tilhæftede, og farven varierer fra hvidlig til gullig, orange eller brunlig. De er ofte sprøde.
- Stilk
- Stokken er central, cylindrisk, ofte hul eller fyldt, og kan være glat, ru eller grubeagtig. Farven matcher ofte hatten eller er lysere. Størrelsen varierer fra 2 cm til 15 cm i højde og 0.5 cm til 3 cm i tykkelse.
- Kød
- Kødet er sprødt, ofte hvidt, men kan også være farvet. Det udskiller latex ved brud, hvis farve og smag er vigtige identifikationskarakterer. Latex kan ændre farve ved kontakt med luft.
- Frugtlegeme
- Frugtlegemet er typisk kødfuldt og har en central stok. Den mest karakteristiske egenskab er udskillelsen af latex ved beskadigelse.
- Habitat
- Mælkehatte er mykorrhizasvampe og findes derfor altid i nærheden af træer, både løv- og nåletræer. De vokser ofte på jorden i skove, parker og plantager.
Nøglefakta
- Hattens overflade: Glat, filtet, skællet, slimet, ofte med en indrullet kant som ung.
- Vækstform: Enkeltvis eller i grupper.
- Sporetryk: Hvid til gullig eller lyserødlig.
- Kropsfarve: Meget varierende, afhængig af art (hvid, gul, orange, brun, grønlig, rødlig).
- Lugt: Varierende, fra mild til frugtagtig, sildelignende eller ubehagelig.
- Farveændring ved snit: Udskiller latex ved beskadigelse; latexens farve kan ændre sig ved luftkontakt.
- Højde: 2-15 cm
- Hatdiameter: 2-20 cm
- Ernæringsmåde: Mykorrhiza (symbiotisk med træer).
Giftig
Moderat giftighedMange arter af Lactarius er uspiselig på grund af skarp eller bitter smag, og nogle er mildt giftige og kan forårsage gastrointestinale forstyrrelser (kvalme, opkast, diarré) hvis de indtages rå eller utilstrækkeligt tilberedt. Eksempler inkluderer Peber-Mælkehat (Lactarius piperatus) og Randzonet Mælkehat (Lactarius torminosus). Sidstnævnte er kendt for at være giftig og kan forårsage alvorlige mave-tarmforstyrrelser. Det er afgørende at kende den specifikke art, før man overvejer indtagelse. Nogle arter, som f.eks. Blod-Mælkehat (Lactarius sanguifluus) og Gran-Mælkehat (Lactarius deterrimus), er spiselige og værdsatte, men kræver sikker identifikation.
Hurtig kontrol
- Lugt: Varierende, fra mild til frugtagtig, sildelignende eller ubehagelig.
- Frugtning: Sensommer til efterår.
- Substrat: Jord, i mykorrhiza med træer.
Hvor finder man
Løvskove
Findes ofte under bøg, eg, birk og hassel.
Nåleskove
Findes ofte under gran, fyr og lærk.
Blandingsskove
Kan findes i skove med både løv- og nåletræer.
Parker og plantager
Hvor der er passende træpartnere.
Tips til at finde
Sæson
De fleste arter af Lactarius frugter fra sensommer til efterår (juli-oktober), men nogle arter kan findes tidligere eller senere.
Træpartnere
Vær opmærksom på træarterne i området, da mange mælkehatte er specifikke i deres mykorrhizaforhold.
Latex
Skær et lille stykke af hatten eller stokken for at observere farven og smagen af den udskilte latex. Dette er et nøglekendetegn.
Lugt
Nogle arter har en karakteristisk lugt, f.eks. sildelugtende mælkehat (Lactarius quietus).
Lignende arter
Skørhat
En slægt af svampe
Også kendt som: Russula
Videnskabelig klassifikation
- Række
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orden
- Russulales
- Familie
- Russulaceae
- Slægt
- Lactarius
Udforsk Mælkehat
Identificér svampe overalt
Gratis på iOS, Android og web. Foto-identifikation, fuld database og din personlige samling.