Er Indigo Mælkehat spiselig?

Lactarius indigo er ikke giftig og betragtes som spiselig. Den har en mild, let pebret smag, der ofte beskrives som nøddeagtig eller let bitter. Den blå farve bevares under tilberedning, hvilket kan være en interessant visuel tilføjelse til retter. Det er dog vigtigt at sikre korrekt identifikation, da der findes andre mælkehatte, der kan være uspiselige eller let giftige, selvom ingen har den samme karakteristiske blå farve og mælkesaft.