Har du et billede? Identificér svampe straks med Mushby-appen
Åbn appenBeskrivelse
Judasøre er en geléagtig svamp, der er kendt for sin karakteristiske øre-lignende form og gummiagtige konsistens. Den vokser primært på dødt træ og er en saprofyt. Den har længe været brugt i asiatisk køkken og er også kendt for sine medicinske egenskaber, især i traditionel kinesisk medicin. Svampen er robust og kan overleve tørre perioder ved at krympe og genhydrere ved regn, hvilket giver den en lang levetid på sit substrat.
Hvordan identificerer man
- Hat
- Ingen egentlig hat, men frugtlegemet er hat-lignende, øre- eller skållignende, fastgjort til substratet ved en kort stilk eller uden stilk.
- Lameller
- Ingen gæller. Den sporeproducerende overflade (hymeniet) er glat til let rynket, placeret på den indvendige (konkave) overflade af 'øret'.
- Stilk
- Kort, rudimentær stilk, der ofte er utydelig, eller direkte fastgjort til substratet.
- Kød
- Geléagtig, elastisk og gummiagtig i våd tilstand, men tør og hård i tør tilstand. Farven er lysere brunlig gennemskinnelig.
- Frugtlegeme
- Frugtlegemet er 3-10 cm bredt, uregelmæssigt formet, ofte lignende et menneskeøre, med en bølget eller foldet kant. Farven varierer fra gulligbrun til mørk rødbrun eller purpurbrun. Undersiden er glat og lidt lysere end oversiden, ofte med fine rynker eller ribber, der ligner blodårer. Oversiden er mat og fint dunet eller fløjlsagtig.
- Habitat
- Saprofytisk på dødt løvtræ, især hyld, men også bøg, ask, ahorn og sjældnere eg. Vokser enkeltvis eller i tætte grupper på stammer, grene og stubbe.
Nøglefakta
- Hattens overflade: Mat, fint dunet eller fløjlsagtig på oversiden; glat eller let rynket på undersiden.
- Vækstform: Sesl, øre- eller skållignende. Vokser ofte i grupper.
- Sporetryk: Hvid til bleg-beige.
- Kropsfarve: Gulligbrun, rødbrun til purpurbrun.
- Lugt: Mild til neutral.
- Farveændring ved snit: Ikke relevant, ændrer ikke farve ved beskadigelse.
- Højde: Variabel, typisk 3-10 cm bred.
- Hatdiameter: 3-10 cm.
- Ernæringsmåde: Saprofyt, nedbryder dødt ved.
Sikker
SikkerJudasøre er en spiselig og velsmagende svamp. Der er ingen kendte giftige forvekslingsmuligheder, der ligner den til forveksling. Dog, som med alle vilde svampe, bør man kun indsamle arten, hvis man er 100% sikker på identifikationen. Visse individer kan opleve maveproblemer ved indtagelse af store mængder rå svamp, og den bør altid tilberedes grundigt. Der er rapporteret sjældne tilfælde af antikoagulerende effekt ved stort indtag, især i kombination med blodfortyndende medicin.
Hurtig kontrol
- Lugt: Mild, svagt jordagtig eller neutral.
- Frugtning: Hele året, men især efterår, vinter og forår.
- Substrat: Dødt løvtræ, især hyld.
Hvor finder man
Europa
Meget almindelig i store dele af Europa, især i områder med hyldetræer.
Nordamerika
Udbredt, men den nordamerikanske art er ofte klassificeret som Auricularia americana eller andre beslægtede arter.
Asien
Vokser også i Asien, hvor den har stor kulinarisk og medicinsk betydning.
Tips til at finde
Substrat
Søg primært på dødt eller døende løvtræ, især hyld. Den foretrækker fugtige, skyggefulde steder.
Sæson
Kan findes hele året rundt, men er mest fremtrædende i fugtige perioder om efteråret, vinteren og det tidlige forår, da den svulmer op og bliver blødere og mere synlig ved regn.
Tørring
Svampen kan være indtørret og hård i tørre perioder, men genopliver hurtigt ved fugt, så hold øje med selv små indtørrede eksemplarer på træstammer.
Lignende arter
Rødmende Øresvamp
Auricularia
Også kendt som: Auricularia auricula-judae var. auricula-judae (tidligere 'Auricularia polytricha' eller 'Auricularia rufa'). Denne variant er ofte lysere rødbrun og kan mangle den typiske ribning.
Amerikansk Øresvamp
Auricularia
Også kendt som: Auricularia americana. Ligner meget, men har en mere tæt håret overflade og vokser ofte på nåletræ.
Øresvamp af nåletræ
Auricularia
Også kendt som: Auricularia mesenterica, vokser på nåletræ og har en mere rynket, skællet overflade.
Videnskabelig klassifikation
- Række
- Basidiomycota
- Klasse
- Agaricomycetes
- Orden
- Auriculariales
- Familie
- Auriculariaceae
- Slægt
- Auricularia
Opbevaringsoplysninger
- Max temperatur: Frysning: Kan fryses i op til 12 måneder, efter blanchering.
- Frysetid: 12 måneder
- Min temperatur: Køleskab: Frisk i ca. 3-5 dage. Tørret: Uendeligt ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
- Køleskab: 3-5 dage
Hvordan rengøres
Børstes forsigtigt for jord og løst snavs. Hvis meget snavset, kan den skylles kort under rindende vand, men tørres derefter grundigt. Da den er gummiagtig, er den nem at rengøre. Store eller beskadigede dele kan klippes væk.
Udforsk Judasøre
Identificér svampe overalt
Gratis på iOS, Android og web. Foto-identifikation, fuld database og din personlige samling.