Er Hestechampignon spiselig?

Hestechampignon er en fremragende spisesvamp, men det er afgørende at skelne den fra den giftige Karbolchampignon (Agaricus xanthodermus). Karbolchampignon har en ubehagelig, fenolagtig lugt (som blæk eller karbolsyre), især ved kogning, og gulner kraftigt og hurtigt ved berøring, især på stokbasis. Den kan forårsage mave-tarmforstyrrelser. Vær også opmærksom på, at unge Hestechampignoner kan forveksles med hvide, giftige fluesvampe (f.eks. Hvid Fluesvamp, Grøn Fluesvamp), som har hvide lameller og en skede ved stokbasis. Champignoner har aldrig en skede og får mørke lameller med alderen.