Máte fotku? Identifikujte houby okamžitě v aplikaci Mushby
Otevřít aplikaciPopis
Morchella elata, běžně známá jako smrž jedlý nebo smrž vysoký, je vysoce ceněná jedlá houba patřící do rodu Morchella. Je charakteristická svým kónickým až vejčitým kloboukem s hlubokými, nepravidelnými jamkami a hřebeny, které se mění od tmavě hnědé až po téměř černou barvu. Vnitřek houby je dutý. Je to saprotrofní nebo mykorhizní druh, často se vyskytující v narušených oblastech, jako jsou spáleniště, nebo v lesích pod jehličnatými stromy. Její sběr je oblíbenou jarní aktivitou pro mnoho houbařů.
Jak identifikovat
- Klobouk
- Klobouk je kónický až vejčitý, 3-10 cm vysoký a 2-6 cm široký, s hlubokými, nepravidelnými jamkami a hřebeny. Barva se pohybuje od tmavě hnědé, šedohnědé až po téměř černou. Hřebeny jsou často tmavší než jamky. Klobouk je pevně srostlý s třeněm po celé délce.
- Žábry
- Smrže nemají lupeny. Výtrusy se tvoří na vnitřním povrchu jamek klobouku (hymenofor).
- Třeň
- Třeň je válcovitý, dutý, bělavý až nažloutlý, často s jemně zrnitým povrchem, 3-15 cm vysoký a 1-3 cm tlustý. Může být u báze mírně rozšířený. Je srostlý s kloboukem.
- Dužnina
- Dužnina je křehká, voskovitá, bělavá až světle krémová, bez výrazné chuti a vůně. Je dutá, stejně jako třeň.
- Plodnice
- Plodnice je dutá, složená z klobouku a třeně. Celková výška se pohybuje od 5 do 20 cm.
- Stanoviště
- Roste saprotrofně nebo mykorhizně, často v jehličnatých lesích (zejména pod borovicemi a smrky), na okrajích cest, v parcích, zahradách a především na spáleništích po lesních požárech. Preferuje vápenité půdy.
Klíčové fakty
- Povrch klobouku: Jamkovitá, hřebenitá
- Forma růstu: Jednotlivě nebo ve skupinách
- Otisk výtrusů: Krémová až nažloutlá
- Barva těla: Tmavě hnědá, šedohnědá až černá
- Zápach: Jemná, houbová
- Změna barvy při řezu: Nemění barvu
- Výška: 5-20 cm
- Průměr klobouku: 2-6 cm
- Způsob výživy: Saprotrofní/Mykorhizní
Bezpečná
Mírná toxicitaSmrž jedlý je vynikající jedlá houba, ale je nezbytné ji vždy tepelně upravit. Konzumace syrových smržů může způsobit zažívací potíže, protože obsahují malé množství termolabilních toxinů (např. kyselinu helvelovou, která se rozkládá teplem). Je důležité si ji nesplést s jedovatými ucháči (Gyromitra esculenta), které obsahují gyromitrin, silný toxin, který se teplem zcela nerozkládá a může způsobit vážné otravy, včetně poškození jater a ledvin. Ucháče mají mozkovitě zprohýbaný klobouk, který není jamkovitý jako u smržů, a jejich třeň není s kloboukem srostlý po celé délce.
Rychlá kontrola
- Zápach: Jemná, houbová
- Plodění: Jaro (duben-květen)
- Substrát: Půda, spáleniště, mulč
Kde najít
Jehličnaté lesy
Často se vyskytuje pod borovicemi a smrky, zejména na okrajích lesů a podél cest.
Spáleniště
Jedno z nejlepších míst pro nález smržů jedlých jsou oblasti postižené lesními požáry v předchozím roce. Houby se objevují v hojném počtu v následující sezóně.
Narušené půdy
Může se objevit v parcích, zahradách, mulčovaných záhonech a na místech, kde byla narušena půda.
Tipy pro hledání
Čas sběru
Smrže se objevují na jaře, obvykle od dubna do května, v závislosti na klimatických podmínkách. Po teplých deštích je šance na nález vyšší.
Hledejte v narušených oblastech
Zaměřte se na spáleniště, okraje lesů, staré cesty a místa s narušenou půdou. Smrže se často maskují mezi listím a jehličím.
Použijte síťovanou tašku
Pro sběr smržů používejte síťovanou tašku, aby se výtrusy mohly šířit a zajistit tak budoucí růst.
Podobné druhy
Smrž obecný
houba
Také známá jako: Morchella esculenta
Smrž polovolný
houba
Také známá jako: Morchella semilibera
Ucháč obecný
houba
Také známá jako: Gyromitra esculenta
Vědecká klasifikace
- Kmen
- Ascomycota
- Třída
- Ascomycetes
- Řád
- Pezizales
- Čeleď
- Morchellaceae
- Rod
- Morchella
Informace o skladování
- Max. teplota: 4°C
- Doba zmrazení: 6 měsíců
- Min. teplota: 0°C
- Chlazení: 3-5 dní
Jak čistit
Smrže je důležité důkladně očistit, protože jejich jamky mohou skrývat písek, hmyz nebo jiné nečistoty. Nejprve je opatrně omyjte pod tekoucí vodou nebo je namočte na krátkou dobu do studené slané vody, aby se uvolnily nečistoty a případný hmyz. Poté je osušte papírovou utěrkou. Před vařením je doporučeno je podélně rozkrojit a zkontrolovat dutinu.
Prozkoumat Smrž jedlý
Identifikujte houby kdekoli
Zdarma pro iOS, Android a web. Identifikace podle fotografie, kompletní databáze a vaše osobní sbírka.