Máte fotku? Identifikujte houby okamžitě v aplikaci Mushby
Otevřít aplikaciPopis
Kozák březový (Leccinum versipelle) je jedlá houba z čeledi hřibovitých, která je ceněna pro svou chuť a hojný výskyt. Je charakteristický svým oranžovým až oranžovohnědým kloboukem a drsným, šupinatým třeněm. Roste výhradně pod břízami, což je klíčový identifikační znak. Dužnina po řezu mění barvu, což je typické pro mnoho druhů rodu Leccinum.
Jak identifikovat
- Klobouk
- Klobouk má průměr 5-20 cm, zpočátku polokulovitý, později vyklenutý až ploše rozložený. Barva je oranžová, oranžovohnědá až rezavě hnědá. Pokožka klobouku je suchá, matná, často s jemnými šupinkami, na okraji obvykle přesahuje rourky. U mladých plodnic je okraj klobouku podvinutý.
- Žábry
- Rourky jsou bělavé až šedavé, póry drobné, okrouhlé, zpočátku bělavé, později šedohnědé, po otlačení tmavnou. Jsou volné nebo mírně vykrojené.
- Třeň
- Třeň je válcovitý, kyjovitý nebo vřetenovitý, 8-20 cm dlouhý a 1-4 cm tlustý. Barva je bělavá, pokrytá hustými, drsnými šupinkami, které jsou zpočátku bělavé, později hnědnou až černají. Báze třeně je často nazelenalá. Třeň je plný, tuhý.
- Dužnina
- Dužnina je bílá, pevná, na řezu mění barvu na růžovou, šedofialovou až černou, zejména v bázi třeně. Chuť je mírná, vůně příjemně houbová.
- Plodnice
- Plodnice je masitá, kloboukatá, s centrálním třeněm. Celkově robustní a nápadná.
- Stanoviště
- Roste výhradně mykorhizně pod břízami (Betula spp.), a to jak v listnatých, tak smíšených lesích, na okrajích cest, v parcích a na vřesovištích. Preferuje kyselejší půdy.
Klíčové fakty
- Povrch klobouku: Suchá, matná, jemně šupinkatá
- Forma růstu: Jednotlivě nebo ve skupinách
- Otisk výtrusů: Hnědá až olivově hnědá
- Barva těla: Oranžová, oranžovohnědá (klobouk), bělavá s tmavými šupinkami (třeň)
- Zápach: Příjemná, houbová
- Změna barvy při řezu: Mění barvu na růžovou, šedofialovou až černou
- Výška: 8-20 cm
- Průměr klobouku: 5-20 cm
- Způsob výživy: Mykorhizní (s břízami)
Bezpečná
BezpečnáKozák březový je jedlá houba, ale je nutné ji vždy tepelně upravit. Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených kozáků může způsobit zažívací potíže. Někteří jedinci mohou být citliví na houby rodu Leccinum a mohou pociťovat mírné zažívací potíže i po správné úpravě. Vždy je doporučeno houby důkladně povařit nebo osmažit po dobu minimálně 15-20 minut.
Rychlá kontrola
- Zápach: Příjemná, houbová
- Plodění: Červenec až listopad
- Substrát: Půda, mykorhiza s břízami
Kde najít
Březové háje
Typické lokality s převahou bříz, kde se kozák březový hojně vyskytuje.
Okraje lesů
Často se nachází na okrajích lesů, kde břízy rostou ve větším množství.
Parky a zahrady
V městských parcích a zahradách s břízami je také možné ho nalézt.
Tipy pro hledání
Hledejte pod břízami
Kozák březový je striktně mykorhizní s břízami, takže jeho výskyt je vždy spojen s přítomností těchto stromů.
Sledujte změnu barvy dužniny
Charakteristická změna barvy dužniny na řezu (růžová, šedofialová až černá) je důležitým identifikačním znakem.
Pozor na šupinky na třeni
Drsné, tmavé šupinky na bělavém třeni jsou typické pro tento druh a pomáhají ho odlišit od jiných kozáků.
Podobné druhy
Křemenáč osikový
Hřibovité houby
Také známá jako: Leccinum aurantiacum
Kozák habrový
Hřibovité houby
Také známá jako: Leccinum carpini
Kozák dubový
Hřibovité houby
Také známá jako: Leccinum quercinum
Vědecká klasifikace
- Kmen
- Basidiomycota
- Třída
- Agaricomycetes
- Řád
- Boletales
- Čeleď
- Boletaceae
- Rod
- Leccinum
Informace o skladování
- Max. teplota: 4°C
- Doba zmrazení: 12 měsíců
- Min. teplota: 1°C
- Chlazení: 3 dny
Jak čistit
Očistěte houbu od hrubých nečistot (zemina, jehličí) suchým kartáčkem nebo vlhkým hadříkem. Poškozené nebo napadené části odstraňte. Nemyjte pod tekoucí vodou, aby nenasákla příliš mnoho vody.
Prozkoumat Kozák březový
Identifikujte houby kdekoli
Zdarma pro iOS, Android a web. Identifikace podle fotografie, kompletní databáze a vaše osobní sbírka.