Bělopórka sírová

Popis

Laetiporus cincinnatus, běžně známý jako bělopórka sírová nebo bíloporé kuře z lesa, je jedlá houba patřící do čeledi Fomitopsidaceae. Je to saprotrofní a parazitická houba, která roste na bázi živých nebo mrtvých listnatých stromů, zejména dubů. Od svého blízce příbuzného druhu, sírovce žlutooranžového (Laetiporus sulphureus), se odlišuje především bílými póry na spodní straně plodnic a růstem z báze stromů nebo z kořenů, často v rozetách. Je ceněna pro svou masitou texturu a jemnou chuť, připomínající kuřecí maso, ale vyžaduje důkladnou tepelnou úpravu a opatrnost při konzumaci, zejména u mladých plodnic.

Jak identifikovat

Klobouk

Klobouky jsou vějířovité, polokruhovité až ledvinovité, o průměru 5-30 cm a tloušťce 1-3 cm. Povrch je jemně sametový až hladký, v mládí světle oranžový, lososově růžový nebo krémově žlutý, s věkem bledne do krémové nebo bělavé barvy. Často jsou přítomny koncentrické barevné zóny. Okraj je vlnitý, v mládí tlustý a zaoblený, později tenký a ostrý.

Žábry

Nemá lupeny. Spodní strana klobouků je pokryta póry. Póry jsou velmi drobné, okrouhlé až hranaté, v mládí bílé až krémové, s věkem mohou mírně žloutnout, ale nikdy nejsou sírově žluté jako u L. sulphureus. Hustota pórů je 3-5 na mm. Rourky jsou krátké, 1-3 mm dlouhé, bílé.

Třeň

Nemá typický třeň. Plodnice vyrůstají přímo z podkladu nebo mají krátkou, tlustou, společnou bázi, která je často ponořená v zemi nebo dřevě. Tato báze je bílá a masitá.

Dužnina

Dužnina je tlustá, masitá, v mládí měkká a šťavnatá, s věkem tužší a křehká. Barva je bílá až krémová. Má příjemnou, mírně nakyslou vůni a chuť, která připomíná kuřecí maso.

Plodnice

Plodnice jsou obvykle uspořádány v rozetách nebo překrývajících se vějířovitých kloboucích, které vyrůstají z jedné společné báze. Celková šířka rozety může dosahovat 30-60 cm, někdy i více. Klobouky jsou masité, měkké, v mládí šťavnaté, později tužší a křehké. Barva klobouků je na svrchní straně světle oranžová, lososově růžová až krémově žlutá, často s koncentrickými zónami. Okraj je v mládí zaoblený a vlnitý, později se stává tenčím a ostřejším.

Stanoviště

Roste saprotrofně i paraziticky na bázi živých nebo mrtvých listnatých stromů, především dubů (Quercus spp.), ale také na javorech (Acer spp.), ořešácích (Juglans spp.) a dalších. Vzácněji se může objevit i na jehličnany. Typicky vyrůstá z kořenů nebo z báze kmene, často v rozetách na zemi u paty stromu. Způsobuje hnědou hnilobu dřeva.

Klíčové fakty

• Povrch klobouku: Jemně sametový až hladký, v mládí světle oranžový, lososově růžový až krémově žlutý, s věkem bledne, často s koncentrickými zónami.
• Forma růstu: V rozetách nebo překrývajících se vějířovitých kloboucích vyrůstajících z jedné společné báze.
• Otisk výtrusů: Bílá
• Barva těla: Svrchní strana klobouků světle oranžová, lososově růžová až krémově žlutá; póry bílé až krémové; dužnina bílá.
• Zápach: Příjemná, mírně nakyslá.
• Změna barvy při řezu: Nemění barvu při poškození.
• Výška: Není relevantní, roste v rozetách.
• Průměr klobouku: 5-30 cm na jednotlivý klobouk, celá rozeta až 60 cm i více.
• Způsob výživy: Saprotrofní a parazitický

Rychlá kontrola

• Zápach: Příjemná, mírně nakyslá
• Plodění: Od pozdního jara do podzimu (červen-říjen)
• Substrát: Báze živých nebo mrtvých listnatých stromů (především duby)

Kde najít

Tipy pro hledání

Podobné druhy

Vědecká klasifikace

Kmen

Basidiomycota

Třída

Agaricomycetes

Řád

Polyporales

Čeleď

Fomitopsidaceae

Rod

Laetiporus

Informace o skladování

• Max. teplota: 4°C
• Doba zmrazení: 6 měsíců
• Min. teplota: 0°C
• Chlazení: 3-5 dní

Jak čistit

Očistěte plodnice od hrubých nečistot, listí a hmyzu. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Odstraňte tvrdé a dřevnaté části, ponechte pouze měkkou a šťavnatou dužninu. Mladé plodnice jsou nejlepší.

Prozkoumat Bělopórka sírová