Je Ryzec kravský jedlá?

Ryzec kravský je v syrovém stavu jedovatý. Obsahuje látky, které dráždí trávicí trakt a mohou způsobit gastrointestinální potíže, jako jsou nevolnost, zvracení a průjem. Tyto látky jsou termolabilní a rozpustné ve vodě, proto je v některých zemích po speciální úpravě (dlouhé vaření a opakované proplachování) konzumován, avšak i tak se nedoporučuje kvůli potenciálnímu obsahu karcinogenních látek (např. nekatoron). V České republice je považován za nejedlý až mírně jedovatý a jeho konzumace se nedoporučuje.