Máte fotku? Identifikujte houby okamžitě v aplikaci Mushby
Otevřít aplikaciPopis
Ryzec kravský je středně velká až velká houba z rodu Lactarius, charakteristická svým tmavým, olivově hnědým až černohnědým kloboukem a hořkým, palčivým mlékem. Je to mykorhizní druh, který tvoří symbiotické vztahy s břízami. V České republice je poměrně hojný, ale kvůli své hořkosti a potenciální toxicitě v syrovém stavu není považován za jedlou houbu, ačkoliv v některých zemích (zejména ve východní Evropě a Skandinávii) je po speciální úpravě konzumován.
Jak identifikovat
- Klobouk
- Klobouk má průměr 5-20 cm, v mládí je vyklenutý s podvinutým okrajem, později plochý až prohloubený, často s malým hrbolkem uprostřed. Okraj je dlouho podvinutý a plstnatý. Barva je olivově hnědá, tmavě hnědá až černohnědá, často s tmavšími soustřednými kruhy (zonální). Povrch je slizký až lepkavý za vlhka, jinak matný, jemně plstnatý, často s drobnými šupinkami. V mládí je klobouk světlejší, s věkem tmavne.
- Žábry
- Lupeny jsou husté, tenké, sbíhavé na třeň, v mládí krémové až nažloutlé, později okrové až hnědavé, často s tmavšími skvrnami. Při poranění vylučují bílé mléko.
- Třeň
- Třeň je válcovitý, 3-8 cm dlouhý a 1-3 cm tlustý, plný, později dutý. Barva je podobná klobouku, ale světlejší, často s tmavšími skvrnami. Povrch je suchý, matný, někdy jemně plstnatý.
- Dužnina
- Dužnina je bělavá, krémová až nažloutlá, pod pokožkou klobouku tmavší. Je křehká, poměrně tlustá. Vůně je nevýrazná, někdy slabě ovocná, chuť je velmi palčivá a hořká.
- Plodnice
- Plodnice je kloboukatá, s lupeny a centrálním třeněm. Vylučuje bílé, neměnné mléko, které je velmi palčivé.
- Stanoviště
- Roste výhradně pod břízami, se kterými tvoří mykorhizu. Preferuje vlhčí, kyselé půdy v listnatých a smíšených lesích, parcích a na okrajích cest.
Klíčové fakty
- Povrch klobouku: Slizký až lepkavý za vlhka, jinak matný, jemně plstnatý, často s drobnými šupinkami
- Forma růstu: Jednotlivě nebo ve skupinách
- Otisk výtrusů: Krémově žlutá
- Barva těla: Olivově hnědá, tmavě hnědá až černohnědá
- Zápach: Nevýrazná, slabě ovocná
- Změna barvy při řezu: Nemění barvu
- Výška: 3-8 cm
- Průměr klobouku: 5-20 cm
- Způsob výživy: Mykorhizní (s břízami)
Jedovatá
Vysoká toxicitaRyzec kravský je v syrovém stavu jedovatý. Obsahuje látky, které dráždí trávicí trakt a mohou způsobit gastrointestinální potíže, jako jsou nevolnost, zvracení a průjem. Tyto látky jsou termolabilní a rozpustné ve vodě, proto je v některých zemích po speciální úpravě (dlouhé vaření a opakované proplachování) konzumován, avšak i tak se nedoporučuje kvůli potenciálnímu obsahu karcinogenních látek (např. nekatoron). V České republice je považován za nejedlý až mírně jedovatý a jeho konzumace se nedoporučuje.
Rychlá kontrola
- Zápach: Nevýrazná, slabě ovocná
- Plodění: Srpen - listopad
- Substrát: Půda pod břízami
Kde najít
Listnaté a smíšené lesy
Často se vyskytuje v březových hájích a lesích s převahou bříz.
Parky a aleje
Lze jej nalézt i v městských parcích a podél cest, kde rostou břízy.
Vlhké a kyselé půdy
Preferuje půdy s vyšší vlhkostí a kyselým pH.
Tipy pro hledání
Hledejte pod břízami
Ryzec kravský je striktně mykorhizní s břízami, takže jeho výskyt je vázán na přítomnost těchto stromů.
Věnujte pozornost barvě a tvaru klobouku
Tmavý, olivově hnědý až černohnědý klobouk s podvinutým okrajem a často zonální kresbou je klíčovým identifikačním znakem.
Zkontrolujte mléko
Bílé, neměnné a velmi palčivé mléko je charakteristické pro tento druh a pomáhá ho odlišit od podobných ryzců.
Podobné druhy
Ryzec klamný
houba
Také známá jako: Lactarius fallax
Ryzec hnědý
houba
Také známá jako: Lactarius lignyotus
Ryzec černající
houba
Také známá jako: Lactarius necator
Vědecká klasifikace
- Kmen
- Basidiomycota
- Třída
- Agaricomycetes
- Řád
- Russulales
- Čeleď
- Russulaceae
- Rod
- Lactarius
Prozkoumat Ryzec kravský
Identifikujte houby kdekoli
Zdarma pro iOS, Android a web. Identifikace podle fotografie, kompletní databáze a vaše osobní sbírka.