هل لديك صورة؟ تعرّف على الفطر فوراً مع تطبيق Mushby
افتح التطبيقالوصف
فطر الدماغ (Gyromitra esculenta) هو فطر كيسي ينتمي إلى عائلة Discinaceae. يُعرف بمظهره المميز الذي يشبه الدماغ أو المخ، وهو فطر مثير للجدل بسبب سميته العالية إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. يحتوي على مادة الجيروميترين السامة، والتي تتحلل إلى ميثيل هيدرازين (MMH)، وهي مادة مسرطنة وسمية للأعصاب والكبد. على الرغم من سميته، يُعتبر من الأطعمة الشهية في بعض مناطق أوروبا بعد معالجة دقيقة لإزالة السموم.
كيفية التحديد
- القبعة
- القبعة غير منتظمة الشكل، مجعدة وملتوية بشكل معقد، تشبه الدماغ أو المخ. يتراوح قطرها من 2 إلى 15 سم. لونها بني محمر إلى بني داكن، وقد تكون أفتح عند الحواف. السطح أملس ولكنه مليء بالثنيات والتجاويف.
- الخياشيم
- لا توجد خياشيم. هذا الفطر هو فطر كيسي (Ascomycete) ويطلق أبواغه من سطح القبعة.
- الساق
- الساق قصيرة، سميكة، مجوفة، وغير منتظمة الشكل، غالبًا ما تكون مضغوطة أو مطوية. لونها أبيض مصفر إلى بني فاتح، وقد تكون مغطاة بطبقة دقيقة من الزغب. يتراوح ارتفاعها من 3 إلى 10 سم وقطرها من 1 إلى 5 سم.
- اللب
- اللحم أبيض أو مصفر، هش، رقيق، وله رائحة خفيفة تشبه الفاكهة أو الفطر. يصبح أكثر هشاشة مع التقدم في العمر.
- الجسم الثمري
- الجسم الثمري غير منتظم الشكل، يشبه الدماغ أو المخ، يتكون من قبعة وساق. لونه يتراوح بين البني المحمر إلى البني الداكن.
- الموطن
- ينمو على التربة الرملية، غالبًا بالقرب من أشجار الصنوبر أو الأشجار الصنوبرية الأخرى، وأحيانًا على الخشب المتحلل. يفضل الغابات الصنوبرية والمناطق الرملية.
حقائق أساسية
- سطح القبعة: مجعدة، ملتوية، تشبه الدماغ
- شكل النمو: منفرد أو في مجموعات صغيرة
- طبعة الأبواغ: أبيض مصفر
- لون الجسم: بني محمر إلى بني داكن
- الرائحة: خفيف، فاكهي أو فطري
- تغير اللون عند القطع: لا يتغير لونه بشكل ملحوظ عند الكدمات
- الارتفاع: 3-10 سم
- قطر القبعة: 2-15 سم
- طريقة التغذية: رمي (saprobic) أو ربما فطريات جذرية (mycorrhizal) مع الصنوبريات
سام
مميتفطر الدماغ (Gyromitra esculenta) شديد السمية إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. يحتوي على مادة الجيروميترين (gyromitrin)، وهي مادة سامة تتحلل في الجسم إلى ميثيل هيدرازين (MMH). الميثيل هيدرازين مادة مسرطنة، وتسبب تلفًا للكبد والجهاز العصبي المركزي والكلى. يمكن أن تكون الجرعات الكبيرة قاتلة. حتى بعد المعالجة، قد تبقى كميات ضئيلة من السموم، مما يجعله خطرًا على المدى الطويل.
فحص سريع
- الرائحة: خفيف، فاكهي أو فطري
- الإثمار: أوائل الربيع إلى أوائل الصيف
- الركيزة: التربة الرملية، غالبًا تحت الصنوبريات
أين تجد
الغابات الصنوبرية
يوجد بشكل شائع في الغابات الصنوبرية، خاصة تحت أشجار الصنوبر والتنوب.
التربة الرملية
يفضل التربة الرملية جيدة التصريف.
المناطق الجبلية
يمكن العثور عليه في المناطق الجبلية ذات الغابات الصنوبرية.
أوروبا وأمريكا الشمالية
ينتشر على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا الشمالية، خاصة في المناطق الشمالية.
نصائح الإيجاد
التوقيت
يظهر في أوائل الربيع إلى أوائل الصيف، غالبًا بعد ذوبان الثلوج.
الموقع
ابحث عنه في الغابات الصنوبرية، خاصة على حواف الطرق أو في المناطق المضطربة.
التربة
ركز على المناطق ذات التربة الرملية.
الحذر
لا تجمع هذا الفطر إلا إذا كنت خبيرًا ولديك معرفة دقيقة بكيفية تحضيره بأمان، أو الأفضل تجنبه تمامًا بسبب سميته.
الأنواع المشابهة
فطر الموريل الحقيقي
فطر كيسي
يُعرف أيضاً باسم: Morchella spp.
فطر الجيوميتر العملاق
فطر كيسي
يُعرف أيضاً باسم: Gyromitra gigas
فطر الجيوميتر البني
فطر كيسي
يُعرف أيضاً باسم: Gyromitra infula
التصنيف العلمي
- الشعبة
- Ascomycota
- الفئة
- Ascomycetes
- الرتبة
- Pezizales
- العائلة
- Discinaceae
- الجنس
- Gyromitra
استكشف فطر الدماغ
تعرّف على الفطر في أي مكان
مجاناً على iOS وAndroid والويب. التعرف بالصورة، قاعدة بيانات كاملة، ومجموعتك الشخصية.