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鳞片田菇（Lentinus squarrosulus）是一种广泛分布于热带和亚热带地区的木腐菌，尤其在亚洲、非洲和大洋洲常见。它是一种可食用的真菌，通常生长在阔叶树的枯木或活树的死部分上。其特征在于其菌盖和菌柄上覆盖的明显鳞片，以及革质的质地。这种真菌在当地社区中常被采集食用，并因其独特的风味和营养价值而受到重视。研究还表明，这种蘑菇可能具有一定的药用潜力，含有多种生物活性化合物。
如何识别
- 菌盖
- 菌盖直径通常为3-12厘米，有时可达20厘米。幼时呈半球形，后平展至扁平或稍凹陷，有时中央脐状。边缘内卷，后平展。表面乳白色、灰白色至淡棕色，被覆大量密集、粗糙、同心状排列的鳞片，这些鳞片在幼时颜色较浅，成熟后逐渐变深，呈棕褐色或黑色。菌盖质地厚韧。
- 菌褶
- 菌褶离生至延生，密，窄，有时分叉，不等长，白色至奶油色，后带淡黄色。边缘常呈锯齿状，质地坚韧。
- 菌柄
- 菌柄中生或偏生，长2-10厘米，粗0.5-2厘米。圆柱形，基部常稍膨大，实心。表面与菌盖同色，密被褐色或黑色的粗大鳞片，有时鳞片会脱落，露出下方纤维状的表面。菌环缺如。质地坚韧，与菌盖颜色相似。
- 菌肉
- 菌肉白色，厚实，坚韧，有弹性，失水后变得更硬。无特殊气味或味道，或略带木材味。
- 子实体
- 子实体肉质至革质，菌盖和菌柄被褐色至黑色的粗糙鳞片覆盖。
- 栖息地
- 腐生，通常单生或簇生于热带和亚热带地区的阔叶树枯木、倒木或活树的受伤部分上，尤其偏好榕树、合欢、芒果树等。在潮湿的雨季更为常见。
关键事实
- 菌盖表面: 密被粗糙、同心状排列的褐色至黑色鳞片
- 生长形态: 单生或簇生
- 孢子印: 白色至奶油色
- 本体颜色: 乳白色、灰白色至淡棕色，鳞片颜色较深
- 气味: 无特殊气味或略带木材气味
- 切口变色: 无明显变色
- 高度: 2-10厘米
- 菌盖直径: 3-12厘米 (可达20厘米)
- 营养获取方式: 腐生
安全
安全鳞片田菇是一种广为人知的可食用蘑菇，在许多地区被当地人采食。目前没有可靠报告表明其具有毒性，但食用任何野生蘑菇都需谨慎。确保正确识别，并避免食用有腐烂、虫蛀或异常气味的个体。对蘑菇过敏的人群应避免食用。
快速检查
- 气味: 无明显气味或略带木材气味
- 出菇: 通常单生或簇生
- 基质: 阔叶树枯木或倒木
发现地点
东南亚
在马来西亚、印度尼西亚、泰国、菲律宾等国家的森林中常见。
中国南方
在广东、广西、云南、海南等地的热带和亚热带林区有分布。
非洲
在撒哈拉以南非洲的多个国家，如尼日利亚、喀麦隆、肯尼亚等地也有发现。
印度次大陆
在印度和斯里兰卡的热带季风林中也有记录。
大洋洲
在澳大利亚北部和太平洋岛屿的热带地区有分布。
寻找技巧
观察寄主树木
鳞片田菇通常生长在阔叶树的枯木或死树干上，寻找倒下的树木、树桩或活树上枯死的枝干是找到它们的关键。尤其注意榕树、芒果树等。
关注潮湿季节
这种蘑菇在潮湿多雨的季节（通常是雨季）生长最为旺盛，此时子实体更容易出现。雨后数日是最佳的采摘时间。
检查树皮纹理
其褐色的鳞片状菌盖和菌柄与树皮的颜色和纹理容易混淆，需要仔细辨认。有时可能成群或零星散布。
注意其坚韧的质地
鳞片田菇质地较为坚韧，触摸时会有明显的感觉。在采摘时可以感受其硬度。
相似物种
香菇
蕈类
也称为: 冬菇、花菇，干香菇
糙皮侧耳
侧耳科
也称为: 蚝菇
科学分类
- 门
- Basidiomycota (担子菌门)
- 纲
- Agaricomycetes (伞菌纲)
- 目
- Polyporales (多孔菌目)
- 科
- Polyporaceae (多孔菌科) [注: 系统发育学研究表明，Lentinus属现多被归入多孔菌科]
- 属
- Lentinus
储存信息
- 最高温度: 4°C
- 冷冻时长: 6个月
- 最低温度: 0°C
- 冷藏: 5-7天
如何清洁
新鲜采摘的鳞片田菇，可先用刷子或湿布轻轻刷去菌盖和菌柄上的泥土、树叶或杂物。避免长时间浸泡在水中，因为这会使其吸收过多水分并影响质地和风味。坚韧的菌柄基部通常较老且更硬，建议切除丢弃。如果菌盖上的鳞片过于粗糙或带有杂质，也可以在烹饪前轻轻刮除部分。清洗后沥干水分即可用于烹饪。