Nấm tràm

Mô tả

Suillus luteus, thường được biết đến với tên gọi Nấm tràm hoặc Slippery Jack, là một loài nấm ăn được thuộc họ Suillaceae. Đặc điểm nổi bật của nó là mũ nấm có màu nâu sẫm, bóng và thường rất nhầy khi ẩm ướt, cùng với một vòng cổ màu tím hoặc nâu sẫm trên thân nấm. Đây là một loài nấm cộng sinh rễ (ectomycorrhizal), hình thành mối quan hệ cộng sinh với các loài cây lá kim, đặc biệt là thông. Nấm tràm được tìm thấy rộng rãi ở các vùng ôn đới và cận nhiệt đới trên thế giới, thường mọc thành nhóm lớn dưới các cây thông.

Cách nhận dạng

Mũ

Mũ nấm có đường kính từ 5 đến 15 cm (đôi khi lên đến 20 cm), hình bán cầu khi non, sau đó dẹt hoặc lồi khi trưởng thành. Màu sắc thay đổi từ nâu sẫm, nâu đỏ đến nâu vàng. Bề mặt mũ nấm rất nhầy và bóng, dễ dàng bóc lớp biểu bì. Mép mũ nấm thường cuộn vào trong khi còn non.

Mang

Suillus luteus không có phiến nấm (gills) mà có các ống (tubes) và lỗ (pores) ở mặt dưới mũ nấm. Các ống có màu vàng nhạt đến vàng ô liu, dài từ 0.5 đến 1.5 cm. Lỗ nấm nhỏ, tròn hoặc góc cạnh, màu vàng nhạt, không đổi màu khi chạm vào hoặc chỉ hơi nâu nhạt. Khi còn non, các lỗ nấm được che phủ bởi một màng trắng hoặc vàng nhạt, sau này tạo thành vòng cổ trên thân nấm.

Cuống

Thân nấm hình trụ, đặc, cao từ 4 đến 12 cm và đường kính từ 1 đến 3 cm. Màu sắc từ trắng đến vàng nhạt ở phần trên, thường có màu nâu nhạt hơn ở phần gốc. Đặc điểm nổi bật là có một vòng cổ màng rõ ràng, màu trắng đến tím hoặc nâu sẫm, thường có kết cấu nhầy ở mặt dưới. Phần thân nấm phía trên vòng cổ thường có các chấm nhỏ màu nâu hoặc tím.

Thịt

Thịt nấm dày, mềm, có màu trắng hoặc vàng nhạt, không đổi màu hoặc chỉ hơi hồng nhạt khi cắt. Mùi nhẹ, dễ chịu, vị dịu.

Quả thể

Thể quả của Suillus luteus có kích thước trung bình đến lớn, với mũ nấm hình bán cầu khi còn non, sau đó dẹt dần khi trưởng thành. Bề mặt mũ nấm rất nhầy và bóng, đặc biệt khi ẩm ướt. Thân nấm có hình trụ, thường có một vòng cổ rõ ràng.

Môi trường sống

Suillus luteus là loài nấm cộng sinh rễ, mọc trên mặt đất trong các rừng thông (Pinus spp.), đặc biệt là thông Scots (Pinus sylvestris), thông đen (Pinus nigra) và thông trắng (Pinus strobus). Chúng thường mọc thành nhóm lớn hoặc rải rác, đôi khi cũng được tìm thấy ở các công viên hoặc vườn có cây thông.

Sự thật chính

• Bề mặt mũ: Nhầy, bóng, dễ bóc vỏ
• Hình thức tăng trưởng: Mọc thành nhóm hoặc rải rác
• Dấu bào tử: Nâu ô liu đến nâu sẫm
• Màu cơ thể: Mũ nâu sẫm, thân trắng đến vàng nhạt
• Mùi: Nhẹ, dễ chịu
• Đổi màu khi cắt: Không đổi màu hoặc hơi hồng nhạt
• Chiều cao: 4-12 cm
• Đường kính mũ: 5-15 cm
• Cách thu nhận dinh dưỡng: Cộng sinh rễ (ectomycorrhizal)

Kiểm tra nhanh

• Mùi: Nhẹ, dễ chịu
• Ra quả: Cuối mùa hè đến mùa thu
• Chất nền: Đất dưới cây thông

Nơi tìm thấy

Mẹo tìm kiếm

Loài tương tự

Phân loại khoa học

Ngành

Basidiomycota

Lớp

Agaricomycetes

Bộ

Boletales

Họ

Suillaceae

Chi

Suillus

Thông tin lưu trữ

• Nhiệt độ tối đa: 4°C
• Thời gian đông lạnh: 6 tháng
• Nhiệt độ tối thiểu: 0°C
• Làm lạnh: 5 ngày

Cách làm sạch

Để làm sạch nấm tràm, trước tiên hãy dùng dao nhỏ hoặc bàn chải mềm để loại bỏ đất và mảnh vụn. Điều quan trọng nhất là phải bóc lớp biểu bì nhầy trên mũ nấm, vì lớp này có thể gây khó tiêu hoặc có vị đắng. Sau đó, có thể lau nhẹ bằng khăn ẩm hoặc rửa nhanh dưới vòi nước chảy nếu cần, nhưng tránh ngâm nấm trong nước để không làm nấm bị úng.

Khám phá Nấm tràm