Маєте фото? Визначте гриби миттєво в застосунку Mushby
Відкрити застосунокОпис
Volvopluteus volvaceus, широко відомий як солом'яний гриб, є їстівним грибом, що належить до родини Pluteaceae. Він є одним з найважливіших культивованих грибів у Східній Азії та широко використовується в азіатській кухні. Цей гриб характеризується своєю вольвою (залишком загального покривала), що оточує основу ніжки, та рожевим споровим відбитком.
Як визначити
- Шапинка
- Шапинка діаметром 5-15 см, спочатку яйцеподібна або дзвоникоподібна, потім розкривається до опуклої або плоско-опуклої. Колір варіюється від сірувато-коричневого до темно-коричневого, часто з більш темним центром. Поверхня гладка, іноді злегка волокниста, може бути злегка клейкою у вологу погоду. Край шапинки часто має радіальні смуги, що відповідають пластинкам.
- Пластинки
- Пластинки вільні, часті, широкі. Спочатку білі, потім стають рожевими або рожево-коричневими в міру дозрівання спор. Краї пластинок рівні.
- Ніжка
- Ніжка циліндрична, центральна, висотою 6-20 см і товщиною 1-2 см. Колір білий або кремовий, іноді злегка сіруватий. Поверхня гладка або злегка волокниста. Основа ніжки розширена і занурена в мішкоподібну вольву. Вольва велика, міцна, біла або сірувата, часто лопатева, є ключовою ідентифікаційною ознакою. Кільця на ніжці немає.
- М'якоть
- М'якоть біла, м'яка, не змінює колір на зрізі. Має приємний, м'який смак і ледь помітний грибний запах.
- Плодове тіло
- Плодове тіло Volvopluteus volvaceus складається з шапинки, ніжки та вольви. Молоді гриби мають яйцеподібну форму, повністю закриті загальним покривалом, яке потім розривається, утворюючи вольву біля основи ніжки.
- Середовище проживання
- Volvopluteus volvaceus є сапротрофом, що росте на органічних субстратах, багатих целюлозою. Найчастіше зустрічається на гниючій соломі (звідси і назва), рисових полях, компостних купах, тирсі, а також на інших рослинних рештках. Він є теплолюбним видом і переважно росте в тропічних та субтропічних регіонах.
Ключові факти
- Поверхня шапки: Гладка, іноді злегка волокниста
- Форма росту: Одиночно або групами
- Споровий відбиток: Рожевий
- Колір тіла: Шапинка сірувато-коричнева до темно-коричневої; ніжка біла/кремова
- Запах: М'який, грибний
- Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
- Висота: 6-20 см
- Діаметр шапинки: 5-15 см
- Спосіб живлення: Сапротрофний
Безпечний
БезпечнийVolvopluteus volvaceus є їстівним грибом, який широко вживається в їжу. Однак, існує смертельна небезпека сплутати його з отруйними грибами роду Amanita, зокрема з блідою поганкою (Amanita phalloides), мухомором смердючим (Amanita virosa) та мухомором весняним (Amanita verna). Ці отруйні гриби також мають вольву, але їхні пластинки залишаються білими, а споровий відбиток білий, на відміну від рожевого у Volvopluteus volvaceus. Завжди перевіряйте колір пластинок та спорового відбитка. При найменших сумнівах у ідентифікації гриб вживати не можна.
Швидка перевірка
- Запах: М'який, грибний
- Плодоношення: Літо-осінь (у тропіках цілий рік)
- Субстрат: Солома, рисові рештки, компост, тирса
Де знайти
Південно-Східна Азія
Широко культивується та зустрічається в дикій природі в країнах, таких як Китай, В'єтнам, Таїланд, Індонезія та Філіппіни.
Інші тропічні та субтропічні регіони
Може бути знайдений у дикій природі в інших теплих регіонах світу, де є відповідні органічні субстрати.
Культиваційні ферми
Вирощується комерційно по всьому світу, особливо в Азії, для харчових цілей.
Поради з пошуку
Пошук субстрату
Шукайте місця з гниючою соломою, рисовими рештками, компостними купами або іншими рослинними відходами. Це сапротрофний гриб, тому він не росте на живих деревах або ґрунті без органічних залишків.
Теплі та вологі умови
Цей гриб віддає перевагу теплим і вологим умовам. Найкращий час для пошуку – після дощів у теплу пору року.
Перевірка вольви
Завжди перевіряйте наявність мішкоподібної вольви біля основи ніжки. Це ключова ознака, що відрізняє його від смертельно отруйних мухоморів.
Колір пластинок
Зверніть увагу на колір пластинок – вони повинні бути рожевими або рожево-коричневими у зрілих екземплярів. Білі пластинки у зрілих грибів можуть вказувати на інший вид.
Схожі види
Бліда поганка
Гриб
Також відомий як: Мухомор зелений, Amanita phalloides
Мухомор смердючий
Гриб
Також відомий як: Amanita virosa
Мухомор весняний
Гриб
Також відомий як: Amanita verna
Наукова класифікація
- Тип
- Basidiomycota
- Клас
- Agaricomycetes
- Порядок
- Agaricales
- Сімейство
- Pluteaceae
- Рід
- Volvopluteus
Інформація про зберігання
- Макс. температура: 4°C
- Тривалість заморожування: 6 місяців
- Мін. температура: 0°C
- Охолодження: 5 днів
Як чистити
Солом'яні гриби слід обережно очистити від залишків субстрату та бруду м'якою щіткою або вологою тканиною. Не рекомендується мити їх під проточною водою, оскільки вони можуть вбирати багато води і втрачати текстуру. Якщо необхідно, швидко промийте і негайно висушіть паперовим рушником. Видаліть пошкоджені або червиві частини.
Дізнатися більше про Солом'яний гриб
Визначайте гриби будь-де
Безкоштовно на iOS, Android та в мережі. Визначення за фото, повна база даних і ваша особиста колекція.