Сироїжка винно-червона

Опис

Сироїжка винно-червона (Russula vinosa) — це їстівний гриб з роду Russula, що належить до родини Russulaceae. Вона відома своїм характерним винно-червоним або пурпуровим забарвленням шапинки та м'яким смаком. Цей вид є мікоризним симбіонтом, що утворює асоціації з коренями дерев, переважно хвойних. Вона є досить поширеним видом у лісах Європи та Північної Америки.

Як визначити

Шапинка

Шапинка діаметром 5-15 см, спочатку напівсферична, потім опукла, згодом плоско-розпростерта, іноді з невеликим заглибленням у центрі. Край шапинки часто рубчастий або хвилястий у зрілих екземплярів. Колір варіює від винно-червоного, пурпурово-червоного до темно-фіолетового, іноді з бурими або оливковими відтінками. Шкірка легко знімається приблизно на 1/3 - 1/2 радіуса шапинки, у вологу погоду клейка, в суху – матова.

Пластинки

Пластинки прирослі або злегка низхідні, часті, тонкі, спочатку білі, потім кремові або світло-жовті. При натисканні можуть злегка буріти.

Ніжка

Ніжка циліндрична або злегка потовщена до основи, висотою 4-10 см і діаметром 1-3 см. Колір білий, іноді з рожевим або винним відтінком, особливо біля основи. Поверхня гладка, щільна, з віком може ставати порожнистою.

М'якоть

М'якуш білий, щільний, ламкий, під шкіркою шапинки може бути злегка рожевуватим або винним. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Запах слабкий, грибний.

Плодове тіло

Плодове тіло сироїжки винно-червоної складається з шапинки, ніжки та пластинок. Загалом, це типовий представник роду Russula.

Середовище проживання

Росте переважно в хвойних лісах, особливо під соснами та ялинами, рідше в змішаних лісах. Віддає перевагу кислим ґрунтам. Зустрічається поодиноко або невеликими групами.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Гладка, у вологу погоду клейка, в суху – матова
• Форма росту: Поодиноко або невеликими групами
• Споровий відбиток: Кремовий або світло-жовтий
• Колір тіла: Шапинка винно-червона, пурпурова; ніжка біла, іноді з рожевим відтінком
• Запах: Слабкий, грибний
• Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір або злегка буріє
• Висота: 4-10 см
• Діаметр шапинки: 5-15 см
• Спосіб живлення: Мікоризний симбіонт

Швидка перевірка

• Запах: Слабкий, грибний
• Плодоношення: Липень - жовтень
• Субстрат: Ґрунт, переважно під хвойними деревами

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Russulales

Сімейство

Russulaceae

Рід

Russula

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 6 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 2-3 дні

Як чистити

Очистіть гриби від лісового сміття, землі та хвої за допомогою м'якої щітки або вологої ганчірки. За потреби швидко промийте під проточною водою, але не замочуйте, оскільки сироїжки легко вбирають воду.

Дізнатися більше про Сироїжка винно-червона