Сироїжка синьо-жовта

Опис

Russula cyanoxantha, відома як сироїжка синьо-жовта або сироїжка різнобарвна, є їстівним грибом з роду Russula. Вона відрізняється мінливим забарвленням шапинки, що може варіюватися від фіолетового до зеленуватого, та характерними гнучкими, жирними на дотик пластинками, які не ламаються при згинанні. Це один з найпопулярніших їстівних видів сироїжок, що цінується за свій м'який смак та відсутність гостроти.

Як визначити

Шапинка

Шапинка діаметром 5-15 см, спочатку напівкуляста, потім опукло-розпростерта, у центрі часто увігнута. Край тонкий, іноді рубчастий. Колір дуже мінливий: від фіолетово-пурпурового, синювато-фіолетового, оливково-зеленого до сірувато-зеленого, іноді з жовтуватими або бурими плямами. Шкірка легко знімається на 1/2 - 2/3 радіуса, у вологу погоду клейка, в суху – блискуча.

Пластинки

Пластинки прирослі або злегка низхідні, часті, широкі, вильчасто розгалужені, білі або кремові, іноді з синюватим або фіолетовим відтінком. Характерна особливість – вони гнучкі, жирні на дотик і не ламаються при натисканні, на відміну від більшості інших сироїжок.

Ніжка

Ніжка 5-12 см заввишки, 1.5-3 см завтовшки, циліндрична, щільна, біла, іноді з рожевуватим або фіолетовим відтінком, особливо біля основи. Поверхня гладка, без кільця.

М'якоть

М'якуш білий, щільний, ламкий, під шкіркою шапинки може бути злегка забарвлений у відповідний колір. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Запах слабкий, грибний.

Плодове тіло

Плодове тіло м'ясисте, середнього або великого розміру.

Середовище проживання

Росте в листяних і хвойних лісах, особливо під дубами, буками, березами, ялинами. Віддає перевагу кислим ґрунтам. Часто зустрічається на узліссях і галявинах.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Гладка, у вологу погоду клейка, в суху – блискуча
• Форма росту: Одиночно або групами
• Споровий відбиток: Білий
• Колір тіла: Шапинка: мінлива (фіолетовий, синій, зелений, оливковий); Ніжка: біла, іноді з відтінками
• Запах: Слабкий, грибний
• Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
• Висота: 5-12 см
• Діаметр шапинки: 5-15 см
• Спосіб живлення: Мікоризний

Швидка перевірка

• Запах: Слабкий, грибний
• Плодоношення: Червень - жовтень
• Субстрат: Ґрунт

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Russulales

Сімейство

Russulaceae

Рід

Russula

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 6 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 2-3 дні

Як чистити

Гриби слід очистити від лісового сміття, землі та пошкоджених ділянок. Не рекомендується мити їх під сильним струменем води, краще протерти вологою ганчіркою або щіткою. Якщо гриби дуже забруднені, можна швидко промити їх і одразу висушити паперовим рушником.

Дізнатися більше про Сироїжка синьо-жовта