Чорніючий сироїжка/Підмокруха

Опис

Russula adusta, широко відома як Підмокруха, є грибом середнього до великого розміру, що характеризується своєю міцною будовою та схильністю до почорніння всіх частин при пошкодженні або старінні. Це один з так званих «чорніючих сироїжок», хоча нині цей термін застосовується до декількох видів. Його часто можна знайти в хвойних та змішаних лісах, утворюючи мікоризну асоціацію з деревами. Цей гриб цінується деякими за його щільну м'якоть, але його смакові якості не є видатними, а іноді може мати неприємний післясмак.

Як визначити

Шапинка

Шапка 5-20 см у діаметрі, зрідка до 30 см, спочатку напівкуляста, потім опукла або плоско-розпростерта, у центрі увігнута, часто з широким, тупим горбком. Край хвилястий, подекуди загорнутий, гладкий. Поверхня шапки гладенька, матова або злегка оксамитова, суха, злегка клейка у вологу погоду. Колір мінливий: від сірувато-бурого, оливково-бурого, димчасто-сірого до майже чорного, інколи з фіолетовим відтінком. При натисканні або в процесі старіння чорніє.

Пластинки

Пластинки рідкісні, товсті, широкі, приросли до ніжки або злегка східні, часто вильчасто розгалужені біля ніжки. Спочатку білуваті або кремові, згодом жовтувато-сірі, а при пошкодженні чорніють. Споровий порошок білий.

Ніжка

Ніжка 3-8 см заввишки, 2-5 см у діаметрі, циліндрична або дещо звужена до основи, дуже щільна, суцільна, часто з потовщенням біля основи. Колір ніжки спочатку білуватий, потім сірувато-бурий, при пошкодженні чорніє. Поверхня гладенька, суха.

М'якоть

М'якоть дуже щільна, тверда, товста, спочатку біла або сірувато-біла, потім повільно рожевіє, а згодом стає димчасто-сірою до чорної. На зламі або при натисканні швидко і невідворотно чорніє (це ключова ідентифікаційна ознака). Смак м'якоті м'який, без вираженої гостроти, інколи злегка гіркуватий або терпкий, запах слабкий, грибний, інколи фруктовий або винний.

Плодове тіло

Плодове тіло масивне, м'ясисте, спочатку білувате, потім сірувато-буре, при стисканні або пошкодженні чорніє.

Середовище проживання

Росте на ґрунті в хвойних (особливо соснових) та змішаних лісах, часто під соснами. Утворює мікоризу переважно з хвойними деревами, іноді з березами або дубами. Віддає перевагу кислим ґрунтам.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Суха, матова або злегка оксамитова, злегка клейка у вологу погоду.
• Форма росту: Росте поодиноко або невеликими групами.
• Споровий відбиток: Білий.
• Колір тіла: Сірувато-бурий, оливково-бурий, димчасто-сірий до майже чорного, при пошкодженні чорніє.
• Запах: Слабкий, грибний, іноді з фруктовим або винним відтінком.
• Зміна кольору при зрізі: Швидко і невідворотно чорніє.
• Висота: 3-8 см
• Діаметр шапинки: 5-20 см
• Спосіб живлення: Мікоризне

Швидка перевірка

• Запах: Слабкий фруктовий або винний, іноді невиразний.
• Плодоношення: Кінець літа - осінь (липень - жовтень).
• Субстрат: Ґрунт, особливо під хвойними деревами (ялина, сосна) та іноді листяними (береза, бук, дуб).

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Russulales

Сімейство

Russulaceae

Рід

Russula

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 12 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 3-5 днів

Як чистити

Очистіть гриби сухою щіткою від лісового сміття, уникаючи надмірного миття. Якщо потрібно мити, робіть це швидко під прохолодною водою, оскільки вони мають тенденцію до почорніння.

Дізнатися більше про Чорніючий сироїжка/Підмокруха