Глива ерингова, Королівська глива

Опис

Pleurotus eryngii, відомий як глива ерингова або королівська глива, є їстівним грибом, що належить до роду Pleurotus. Він відрізняється від інших глив своїм товстим, м'ясистим стеблом і невеликою шапинкою. Цей гриб високо цінується в кулінарії за свою щільну текстуру та насичений смак, що нагадує умамі. Він є сапротрофом, що росте на коренях і стеблах відмерлих зонтичних рослин, особливо Eryngium campestre, звідки й походить його видова назва.

Як визначити

Шапинка

Шапинка діаметром 3-12 см, спочатку опукла, потім плоско-опукла, іноді з невеликим заглибленням у центрі. Край шапинки підгорнутий у молодих грибів, з віком стає хвилястим. Колір варіює від кремового до світло-коричневого, іноді з сіруватим або жовтуватим відтінком. Поверхня гладка, суха.

Пластинки

Пластинки спускаються по ніжці (декурентні), рідкісні, широкі, білі або кремові, з віком можуть набувати жовтуватого відтінку. У молодих грибів покриті тонкою плівкою, яка зникає.

Ніжка

Ніжка центральна або ексцентрична, дуже товста і м'ясиста, циліндрична або булавоподібна, звужується до основи. Розміри: висота 3-10 см, діаметр 1-5 см. Колір білий або кремовий, поверхня гладка. Це найцінніша частина гриба.

М'якоть

М'якоть біла, щільна, пружна, м'ясиста, особливо в ніжці. Має приємний грибний запах і м'який смак, що посилюється при приготуванні.

Плодове тіло

Плодове тіло міцне, м'ясисте, складається з товстої ніжки та відносно невеликої шапинки. Зазвичай росте поодиноко або невеликими групами.

Середовище проживання

Сапротроф, росте на відмерлих коренях і стеблах зонтичних рослин (Apiaceae), особливо Eryngium campestre. Зустрічається на луках, степах, узбіччях доріг, у світлих лісах.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Гладка, суха
• Форма росту: Поодиноко або невеликими групами
• Споровий відбиток: Білий або кремовий
• Колір тіла: Білий, кремовий, світло-коричневий
• Запах: Приємний грибний
• Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
• Висота: 3-10 см
• Діаметр шапинки: 3-12 см
• Спосіб живлення: Сапротрофний

Швидка перевірка

• Запах: Приємний грибний
• Плодоношення: Весна-осінь
• Субстрат: Відмерлі корені та стебла зонтичних рослин

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Agaricales

Сімейство

Pleurotaceae

Рід

Pleurotus

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 6 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 7 днів

Як чистити

Очистіть гриби від залишків ґрунту та рослинності за допомогою м'якої щітки або вологої тканини. Не рекомендується мити під проточною водою, оскільки вони можуть вбирати воду і втрачати текстуру. За потреби можна швидко промити і одразу висушити.

Дізнатися більше про Глива ерингова, Королівська глива