Маєте фото? Визначте гриби миттєво в застосунку Mushby
Відкрити застосунокОпис
Груздь чорний (Lactarius turpis) – це вид грибів роду Lactarius, що належить до родини Russulaceae. Він відомий своїм темним забарвленням, гірким смаком та характерним молочним соком. Цей гриб є мікоризним симбіонтом, переважно з березами, і широко поширений у північних помірних лісах.
Як визначити
- Шапинка
- Шапка діаметром 5-20 см, спочатку плоско-опукла з підвернутим краєм, потім лійкоподібна, іноді з невеликим горбком у центрі. Край шапки часто хвилястий, злегка опушений або бахромистий у молодих грибів. Поверхня шапки слизька у вологу погоду, матова у суху, оливково-бура, темно-коричнева, іноді майже чорна, часто з концентричними зонами, особливо у молодих екземплярів. При натисканні темніє.
- Пластинки
- Пластинки часті, тонкі, прирослі або злегка низхідні, спочатку жовтувато-білі, потім охристо-жовті, з віком можуть покриватися бурими плямами. При пошкодженні виділяють білий молочний сік.
- Ніжка
- Ніжка 3-8 см заввишки і 1-3 см в діаметрі, циліндрична, щільна, суцільна, потім може ставати порожнистою. Колір ніжки такий же, як і шапки, або трохи світліший, часто з темнішими плямами. Поверхня ніжки матова, іноді з невеликими ямками.
- М'якоть
- М'якуш щільний, ламкий, білуватий або кремовий, на зрізі не змінює колір. Має слабкий фруктовий запах і дуже гіркий, їдкий смак. Молочний сік білий, рясний, дуже їдкий, не змінює колір на повітрі.
- Плодове тіло
- Плодове тіло м'ясисте, щільне, з характерним молочним соком, який не змінює колір на повітрі.
- Середовище проживання
- Росте переважно в листяних і змішаних лісах, особливо під березами, з якими утворює мікоризу. Зустрічається також під ялинами та соснами. Віддає перевагу вологим, моховитим місцям.
Ключові факти
- Поверхня шапки: Слизька у вологу погоду, матова у суху, часто з концентричними зонами
- Форма росту: Одиночно або невеликими групами
- Споровий відбиток: Кремовий до охристо-жовтого
- Колір тіла: Оливково-бурий, темно-коричневий, майже чорний
- Запах: Слабкий фруктовий
- Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
- Висота: 3-8 см
- Діаметр шапинки: 5-20 см
- Спосіб живлення: Мікоризний симбіонт
Отруйний
Помірна токсичністьГруздь чорний вважається умовно-їстівним грибом. У сирому вигляді він отруйний через вміст гірких та їдких речовин, які можуть викликати розлади травлення. Ці речовини руйнуються при тривалій термічній обробці. Неправильна або недостатня обробка може призвести до гастроентериту. Деякі джерела вказують на можливу канцерогенну дію деяких компонентів гриба при регулярному вживанні у великих кількостях, хоча це питання залишається дискусійним і потребує додаткових досліджень. Завжди слід дотримуватися обережності та ретельної обробки.
Швидка перевірка
- Запах: Слабкий фруктовий
- Плодоношення: Липень - Жовтень
- Субстрат: Ґрунт, під березами
Де знайти
Європа
Широко поширений у помірних лісах Європи, особливо в північних та центральних регіонах.
Північна Америка
Зустрічається в лісах Північної Америки, переважно в північних штатах США та Канаді.
Азія
Поширений у північних регіонах Азії, включаючи Сибір та Далекий Схід.
Поради з пошуку
Місця зростання
Шукайте під березами, а також у змішаних лісах з присутністю беріз. Часто росте у вологих, моховитих місцях.
Сезон
Збирайте з липня по жовтень, пік плодоношення припадає на кінець літа та початок осені.
Ідентифікація
Звертайте увагу на темне забарвлення шапки, гіркий молочний сік, який не змінює колір, та характерний опушений край шапки у молодих грибів.
Схожі види
Груздь бахромистий
Lactarius
Також відомий як: Lactarius torminosus
Груздь гіркий
Lactarius
Також відомий як: Lactarius rufus
Груздь перцевий
Lactarius
Також відомий як: Lactarius piperatus
Наукова класифікація
- Тип
- Basidiomycota
- Клас
- Agaricomycetes
- Порядок
- Russulales
- Сімейство
- Russulaceae
- Рід
- Lactarius
Дізнатися більше про Груздь чорний
Визначайте гриби будь-де
Безкоштовно на iOS, Android та в мережі. Визначення за фото, повна база даних і ваша особиста колекція.