Маєте фото? Визначте гриби миттєво в застосунку Mushby
Відкрити застосунокОпис
Grifola frondosa, відома як грифола кучерява або майтаке, є великим їстівним грибом, що росте біля основи дерев, особливо дубів. Він має характерний вигляд, що нагадує кущ або голову барана, складаючись з численних сірувато-коричневих, лопатевих, перекриваючих шапок, що відходять від єдиної розгалуженої основи. Цей гриб цінується за свої смакові якості та потенційні лікувальні властивості.
Як визначити
- Шапинка
- Шапки численні, дрібні, лопатеві, віялоподібні або язикоподібні, розміром 2-10 см кожна. Колір варіює від сірувато-коричневого до оливково-коричневого, з більш світлими краями. Поверхня матова, злегка оксамитова або луската.
- Пластинки
- Відсутні. Замість них є пори. Гіменофор трубчастий, білий або кремовий, з віком може жовтіти. Пори дрібні, округлі або кутасті, 2-4 на мм.
- Ніжка
- Ніжка відсутня у традиційному розумінні. Плодове тіло має товсту, розгалужену, білувату основу, яка занурена в субстрат і від якої відходять численні гілки, що несуть шапки.
- М'якоть
- М'якоть біла, щільна, пружна, м'ясиста, з віком стає більш жорсткою. Має приємний грибний запах і горіховий смак.
- Плодове тіло
- Плодове тіло велике, до 50 см у діаметрі та вагою до 20 кг, складається з численних лопатевих, хвилястих, перекриваючих шапок, що відходять від товстої, розгалуженої, білуватої основи. Загальна форма нагадує кущ або голову барана.
- Середовище проживання
- Сапрофіт або слабкий паразит. Росте біля основи живих або відмерлих листяних дерев, переважно дубів, рідше кленів, буків, каштанів. Зростає на коренях або біля основи стовбурів.
Ключові факти
- Поверхня шапки: Матова, злегка оксамитова або луската
- Форма росту: Багатошапковий, кущоподібний, зростає з однієї основи
- Споровий відбиток: Білий
- Колір тіла: Сірувато-коричневий до оливково-коричневого
- Запах: Приємний, грибний, горіховий
- Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір при пошкодженні
- Висота: До 50 см
- Діаметр шапинки: Окремі шапки 2-10 см, загальний діаметр плодового тіла до 50 см
- Спосіб живлення: Сапрофітний або слабкий паразитний
Безпечний
БезпечнийGrifola frondosa є їстівним грибом. Однак, як і з будь-яким дикорослим грибом, у деяких людей може виникнути індивідуальна непереносимість або алергічна реакція. Завжди починайте з невеликої порції при першому вживанні. Важливо переконатися у правильній ідентифікації, щоб уникнути плутанини з неїстівними або токсичними видами.
Швидка перевірка
- Запах: Приємний, грибний, з легкими горіховими нотками
- Плодоношення: Кущоподібне, складається з багатьох шапок
- Субстрат: Біля основи живих або відмерлих листяних дерев, переважно дубів
Де знайти
Північна Америка
Широко поширений у східній частині Північної Америки.
Європа
Зустрічається по всій Європі, особливо в помірних лісах.
Азія
Поширений у Японії та Китаї, де відомий як майтаке.
Поради з пошуку
Місця зростання
Шукайте біля основи старих дубів, особливо тих, що мають ознаки стресу або пошкодження. Часто росте на одному і тому ж місці протягом багатьох років.
Сезон
Найкращий час для збору – кінець літа та осінь, з серпня по листопад, після дощів.
Розмір
Звертайте увагу на великі, кущоподібні утворення біля основи дерев. Вони можуть бути приховані листям або травою.
Ідентифікація
Переконайтеся, що гриб має трубчастий гіменофор (пори, а не пластинки) і характерну розгалужену структуру з численними лопатевими шапками.
Схожі види
Мереживний гриб
Гриб
Також відомий як: Meripilus giganteus
Трутовик сірчано-жовтий
Гриб
Також відомий як: Laetiporus sulphureus
Наукова класифікація
- Тип
- Basidiomycota
- Клас
- Agaricomycetes
- Порядок
- Polyporales
- Сімейство
- Meripilaceae
- Рід
- Grifola
Інформація про зберігання
- Макс. температура: 4°C
- Тривалість заморожування: 6-12 місяців
- Мін. температура: 0°C
- Охолодження: 5-7 днів
Як чистити
Очистіть гриб від лісового сміття (листя, гілочки, земля) за допомогою м'якої щітки або вологої тканини. Великі екземпляри можна розібрати на окремі "пелюстки". Не рекомендується мити під проточною водою, оскільки гриб може ввібрати багато води і втратити текстуру. Якщо миття необхідне, робіть це швидко і ретельно просушіть.
Дізнатися більше про Грифола кучерява
Визначайте гриби будь-де
Безкоштовно на iOS, Android та в мережі. Визначення за фото, повна база даних і ваша особиста колекція.