Свиняче вухо

Опис

Gomphus clavatus, широко відомий як Свиняче вухо, є унікальним і легко впізнаваним грибом завдяки своїй незвичайній формі та кольору. Він належить до родини Gomphaceae і є мікоризним грибом, що утворює симбіотичні відносини з корінням дерев. Цей вид цінується в кулінарії, але його популяції скорочуються в багатьох регіонах, що призвело до включення його до Червоних списків деяких країн.

Як визначити

Шапинка

Шапка (або верхня частина плодового тіла) нечітко відокремлена від ніжки, має неправильну, часто лопатеву або хвилясту форму. Діаметр може досягати 5-15 см. Колір від лілово-фіолетового до коричнево-фіолетового, з віком може вицвітати до охристого або бурого. Поверхня суха, матова, іноді злегка оксамитова.

Пластинки

Замість справжніх пластинок, Gomphus clavatus має складчасту, зморшкувату або жилкувату гіменофорну поверхню, яка спускається по ніжці. Колір гіменофора світліший за верхню частину, від жовтувато-охристого до рожевувато-коричневого, іноді з фіолетовим відтінком.

Ніжка

Ніжка (або нижня частина плодового тіла) коротка, товста, звужується до основи, часто зростається з іншими плодовими тілами. Колір схожий на шапку, але може бути більш блідим, іноді з білуватою основою. Висота 3-10 см, товщина 1-5 см.

М'якоть

М'якуш щільний, м'ясистий, білуватий або блідо-фіолетовий, з віком стає більш м'яким. Має приємний, м'який грибний запах і смак.

Плодове тіло

Плодове тіло Gomphus clavatus має булавоподібну або воронкоподібну форму, часто з нерівними, лопатевими краями. Воно може бути поодиноким або зростатися в пучки. Забарвлення варіюється від лілово-фіолетового до коричнево-фіолетового, з більш світлою, жовтувато-коричневою або охристою нижньою поверхнею.

Середовище проживання

Gomphus clavatus є мікоризним грибом, що росте на ґрунті в хвойних і змішаних лісах, переважно під ялинами, соснами та ялицями. Віддає перевагу вапняковим ґрунтам. Часто зустрічається групами або зростається біля основи дерев.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Матова, суха, іноді злегка оксамитова
• Форма росту: Поодинокий або зростається в пучки
• Споровий відбиток: Жовтувато-охристий
• Колір тіла: Лілово-фіолетовий, коричнево-фіолетовий, з віком вицвітає до охристого
• Запах: М'який, грибний
• Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір при пошкодженні
• Висота: 3-10 см
• Діаметр шапинки: 5-15 см
• Спосіб живлення: Мікоризний

Швидка перевірка

• Запах: М'який, приємний, грибний
• Плодоношення: Кінець літа - осінь (серпень-жовтень)
• Субстрат: Ґрунт, мікоризний з хвойними деревами

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Cantharellales

Сімейство

Gomphaceae

Рід

Gomphus

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 6 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 3-5 днів

Як чистити

Очистіть гриби від лісового сміття, землі та хвої за допомогою м'якої щітки або вологої тканини. Не рекомендується мити під проточною водою, оскільки вони можуть вбирати багато води і втрачати текстуру. Великі екземпляри можна розрізати для перевірки на наявність черв'яків.

Дізнатися більше про Свиняче вухо