Опеньок зимовий

Опис

Flammulina velutipes, широко відомий як опіньок зимовий або фламмуліна оксамитовоніжкова, є поширеним їстівним грибом, що росте в холодну пору року. Він відомий своєю здатністю витримувати морози та часто зустрічається на мертвій або ослабленій деревині листяних порід. Культивована форма цього гриба, відома як енокі (або енокітаке), має зовсім інший вигляд через умови вирощування (відсутність світла та висока концентрація CO2), що призводить до довгих, тонких ніжок та маленьких шапинок.

Як визначити

Шапинка

Шапинка діаметром 2-10 см, спочатку опукла, потім плоско-опукла, іноді з невеликим горбком у центрі. Колір варіюється від медово-жовтого до оранжево-коричневого, часто темніший у центрі. Поверхня гладка, блискуча, слизька або клейка у вологу погоду. Край шапинки часто світліший, іноді злегка рубчастий у старих екземплярів.

Пластинки

Пластинки рідкісні або середньої густоти, прирослі до ніжки або злегка низхідні, широкі. Колір від білуватого до кремового або блідо-жовтого, з віком можуть набувати легкого рожевого відтінку. У молодих грибів можуть бути покриті тонкою павутинистою частковою покривалом, яке швидко зникає, не залишаючи кільця на ніжці.

Ніжка

Ніжка 3-10 см заввишки і 0.3-1 см завтовшки, циліндрична, часто вигнута, щільна. Верхня частина ніжки світліша, жовтувата або кремова, а нижня частина, особливо біля основи, покрита оксамитовим, темно-коричневим або чорно-бурим нальотом, що є характерною ознакою виду. Цей оксамитовий наліт є причиною назви «оксамитовоніжкова». Ніжка без кільця.

М'якоть

М'якоть тонка, м'яка, білувата або блідо-жовтувата, не змінює колір на зрізі. Має приємний, ледь помітний грибний запах і м'який смак.

Плодове тіло

Плодові тіла ростуть групами, часто щільними пучками. Шапинка та ніжка мають характерні ознаки, що дозволяють відрізнити цей вид від схожих, потенційно отруйних грибів.

Середовище проживання

Сапротроф, росте на мертвій або ослабленій деревині листяних порід (особливо в'яза, тополі, верби, клена, бука, дуба), рідше на хвойних. Зустрічається на пнях, повалених стовбурах, гілках, а також на живих, але пошкоджених деревах. Часто росте великими групами або пучками.

Ключові факти

• Поверхня шапки: Гладка, блискуча, слизька або клейка у вологу погоду
• Форма росту: Пучками, групами
• Споровий відбиток: Білий або кремовий
• Колір тіла: Шапинка: медово-жовта до оранжево-коричневої; Ніжка: верхня частина жовтувата, нижня темно-коричнева, оксамитова
• Запах: Легкий, приємний грибний
• Зміна кольору при зрізі: Не змінює колір
• Висота: 3-10 см
• Діаметр шапинки: 2-10 см
• Спосіб живлення: Сапротроф

Швидка перевірка

• Запах: Легкий грибний
• Плодоношення: Пізня осінь - рання весна
• Субстрат: Мертва або ослаблена деревина листяних порід

Де знайти

Поради з пошуку

Схожі види

Наукова класифікація

Тип

Basidiomycota

Клас

Agaricomycetes

Порядок

Agaricales

Сімейство

Physalacriaceae

Рід

Flammulina

Інформація про зберігання

• Макс. температура: 4°C
• Тривалість заморожування: 6 місяців
• Мін. температура: 0°C
• Охолодження: 5 днів

Як чистити

Обережно очистіть шапинки від лісового сміття та бруду м'якою щіткою або вологою тканиною. Слизьку поверхню шапинки можна промити під проточною водою, але не замочувати. Ніжки, особливо нижню, оксамитову частину, зазвичай не використовують у їжу через їхню жорсткість, тому їх можна обрізати.

Дізнатися більше про Опеньок зимовий