Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Tricholoma murrillianum, Kuzey Amerika'ya özgü, yüksek değerli bir mantar türüdür. Genellikle 'Matsutake' olarak bilinir ve Japonya'daki yakın akrabası Tricholoma matsutake ile benzer özelliklere ve kültürel öneme sahiptir. Güçlü, baharatlı-tarçınlı kokusu ve etli yapısıyla tanınır. Ektomikorizal bir mantardır ve belirli ağaç türleriyle simbiyotik bir ilişki kurar.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 6-20 cm çapında, gençken dışbükey, olgunlaştıkça düzleşir ve ortası hafifçe çukurlaşabilir. Rengi beyazımsıdan kirli beyaza, bazen kahverengimsi lekelere sahip olabilir. Yüzeyi kuru, lifli veya hafif pullu olabilir. Kenarları gençken içe kıvrık, olgunlaştıkça düzleşir.
- Lameller
- Lameller sık, sapa bağlı veya hafifçe inen, gençken beyaz, olgunlaştıkça krem rengine döner. Genç örneklerde şapka kenarından sapa uzanan bir perde ile kaplıdır.
- Sap
- Sap 6-20 cm uzunluğunda ve 2-4 cm kalınlığında, sağlam ve etlidir. Beyazımsı renkte, genellikle şapka renginden daha açık. Sapın üst kısmında, perdenin yırtılmasıyla oluşan belirgin, lifli bir yüzük bulunur. Yüzüğün alt kısmı genellikle pullu veya lifli bir dokuya sahiptir.
- Et
- Et beyaz, kalın ve sıkıdır. Kesildiğinde rengi değişmez. Güçlü, baharatlı-tarçınlı bir kokuya sahiptir.
- Sporofor
- Etli ve sağlam bir yapıya sahiptir. Gençken şapka kenarları içe kıvrık ve sapa bağlı bir perde ile kaplıdır. Olgunlaştıkça perde yırtılır ve sapta bir yüzük bırakır.
- Yaşam alanı
- Genellikle iğne yapraklı ağaçlarla (özellikle çam, köknar, ladin) ve bazen de bazı yaprak döken ağaçlarla (örneğin meşe) mikorizal ilişki içinde bulunur. Toprakta, genellikle ağaçların köklerine yakın, kumlu veya humuslu topraklarda tek tek veya dağınık gruplar halinde büyür.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Kuru, lifli veya hafif pullu
- Büyüme formu: Tek tek veya dağınık gruplar halinde
- Spor izi: Beyaz
- Gövde rengi: Beyazımsıdan kirli beyaza, kahverengimsi lekelere sahip olabilir
- Koku: Baharatlı-tarçınlı
- Et çürümesi: Değişmez
- Yükseklik: 6-20 cm
- Şapka çapı: 6-20 cm
- Besin alımı: Ektomikorizal
Güvenli
GüvenliTricholoma murrillianum yenilebilir ve oldukça değerlidir. Ancak, zehirli olabilecek benzer türlerle karıştırılma riski vardır. Özellikle Tricholoma caligatum (Kızıl Matsutake) bazı kişilerde mide rahatsızlığına neden olabilir ve Tricholoma inamoenum (Kokuşmuş Mantar) kötü kokusu nedeniyle yenmez. Toplama yaparken %100 emin olunmayan mantarlar tüketilmemelidir.
Hızlı kontrol
- Koku: Güçlü, baharatlı-tarçınlı
- Meyveleme: Sonbahar
- Substrat: Toprak (çam, köknar, ladin ve bazen meşe ağaçlarının altında)
Nerede bulunur
Kuzey Amerika'nın Batı Kıyısı
Özellikle Pasifik Kuzeybatı'da (Oregon, Washington, British Columbia) ve Kaliforniya'da yaygındır. Çam (Pinus ponderosa, Pinus contorta), köknar (Abies grandis) ve ladin (Picea sitchensis) ormanlarında bulunur.
Kuzey Amerika'nın Doğu Kıyısı
Daha az yaygın olmakla birlikte, doğu Kanada ve ABD'nin bazı bölgelerinde (örneğin Michigan, New York) de bulunabilir. Genellikle çam (Pinus strobus) ve meşe (Quercus spp.) ile ilişkilidir.
Bulma ipuçları
Ağaç Türleri
Matsutake, belirli ağaç türleriyle mikorizal ilişki kurar. Batı Kuzey Amerika'da çam, köknar ve ladin ormanlarını, Doğu Kuzey Amerika'da ise beyaz çam ve meşe ormanlarını hedefleyin.
Toprak Koşulları
İyi drene edilmiş, kumlu veya humuslu toprakları tercih eder. Genellikle yosunlu veya iğne yapraklı ağaç döküntülerinin altında gizlenmiş olarak bulunur.
Mevsim
Genellikle sonbaharda, ilk yağmurlardan sonra ortaya çıkar. Bölgeye ve iklime bağlı olarak Eylül'den Kasım'a kadar toplanabilir.
Koku
Matsutake'nin kendine özgü, güçlü, baharatlı-tarçınlı bir kokusu vardır. Bu koku, mantarı bulmada önemli bir ipucu olabilir, özellikle de toprak altında gizlenmiş genç örnekler için.
Gizlenme
Genellikle toprak altında veya yaprak döküntülerinin altında gizlenmiş olarak büyür. Toprağın hafifçe kabarmış olduğu veya yosunların yükseldiği alanlara dikkat edin.
Benzer türler
Japon Matsutake'si
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma matsutake
Çam Mantarı
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma magnivelare
Kızıl Matsutake
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma caligatum
Kokuşmuş Mantar
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma inamoenum
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Agaricales
- Aile
- Tricholomataceae
- Cins
- Tricholoma
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 7 gün
Nasıl temizlenir
Matsutake mantarları genellikle kuru bir fırça veya nemli bir bezle nazikçe temizlenmelidir. Su altında yıkamak, mantarın aromasını ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Toprak ve döküntüler dikkatlice temizlenmeli, gerekirse sapın alt kısmı kesilmelidir.
Matsutake hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.