Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Matsutake (Tricholoma magnivelare), Kuzey Amerika'ya özgü, yüksek değerli bir mantar türüdür. Japonya'daki yakın akrabası T. matsutake ile benzer aromatik ve lezzet profiline sahip olması nedeniyle büyük talep görmektedir. Genellikle çam ve köknar ağaçlarıyla mikorizal bir ilişki içinde yaşar. Kendine özgü baharatlı, tarçın benzeri kokusu ve etli yapısıyla tanınır.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 6-20 cm çapında, gençken dışbükey, olgunlaştıkça düzleşir ve ortası hafifçe çökük olabilir. Rengi beyazımsıdan kirli kahverengiye, bazen kırmızımsı kahverengi tonlara kadar değişir. Yüzeyi lifli, pul pul veya pürüzsüz olabilir. Kenarları gençken içeri kıvrık ve sapa bağlı bir zarla kaplıdır.
- Lameller
- Lameller sapa bağlı (adnat) veya hafifçe sapa doğru inen (dekürent) olabilir. Beyaz veya krem rengindedirler, sık ve incedirler. Gençken şapka kenarındaki zarla kaplıdırlar.
- Sap
- Sap 6-20 cm uzunluğunda ve 2-4 cm kalınlığındadır. Beyazımsı renkte, tabana doğru hafifçe kalınlaşır. Üst kısmı pürüzsüz, alt kısmı ise şapka kenarından yırtılan zardan oluşan belirgin, lifli bir halka (annulus) ile kaplıdır. Halkanın altındaki kısım genellikle şapka rengine benzer lifli pullarla kaplıdır.
- Et
- Et beyaz, kalın ve sıkıdır. Kesildiğinde veya ezildiğinde rengi değişmez. Kendine özgü baharatlı, tarçın benzeri veya kirli çorap kokusu olarak tanımlanan güçlü bir aromaya sahiptir.
- Sporofor
- Şapka ve sap belirgin, etli bir yapıya sahiptir. Gençken şapka kenarları sapa doğru kıvrık ve bir zarla bağlıdır. Olgunlaştıkça şapka açılır ve zar yırtılarak saptaki halkayı oluşturur.
- Yaşam alanı
- Genellikle iğne yapraklı ormanlarda, özellikle çam (Pinus) ve köknar (Abies) ağaçlarının altında bulunur. Mikorizal bir mantardır, yani bu ağaçların kökleriyle simbiyotik bir ilişki içindedir. Toprakta, genellikle yaprak döküntüleri veya yosunlar arasında gizlenmiş olarak tek tek veya küçük gruplar halinde büyür.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Lifli, pul pul veya pürüzsüz, bazen yapışkan.
- Büyüme formu: Tek tek veya küçük gruplar halinde, genellikle toprak altında gizlenmiş.
- Spor izi: Beyaz
- Gövde rengi: Beyazımsıdan kirli kahverengiye, kırmızımsı kahverengi tonlarda.
- Koku: Güçlü, baharatlı, tarçın benzeri.
- Et çürümesi: Değişmez
- Yükseklik: 6-20 cm
- Şapka çapı: 6-20 cm
- Besin alımı: Mikorizal (çam ve köknar ağaçlarıyla simbiyotik)
Güvenli
GüvenliTricholoma magnivelare yenilebilir ve oldukça değerlidir. Ancak, zehirli Amanita türleri (özellikle beyaz Amanita'lar) ile karıştırılma riski vardır. Bu nedenle, mantar toplarken çok dikkatli olunmalı ve %100 emin olunmayan mantarlar tüketilmemelidir. Zehirli Amanita'lar ölümcül olabilir.
Hızlı kontrol
- Koku: Baharatlı, tarçın benzeri, bazen kirli çorap veya peynir gibi güçlü ve kendine özgü.
- Meyveleme: Sonbahar
- Substrat: Toprak (çam ve köknar ağaçlarının altında)
Nerede bulunur
Kuzey Amerika'nın Batı Kıyısı
Özellikle Pasifik Kuzeybatı'da (Oregon, Washington, Britanya Kolumbiyası) ve Kaliforniya'da çam ve köknar ormanlarında yaygındır.
Kuzey Amerika'nın Doğu Kıyısı
Doğu Kanada ve ABD'nin kuzeydoğu eyaletlerinde de bulunur, ancak batıdaki kadar bol değildir.
Bulma ipuçları
Ağaç Türleri
Çam (Pinus) ve köknar (Abies) ağaçlarının bulunduğu ormanları hedefleyin. Özellikle yaşlı ormanlar tercih edilir.
Toprak Koşulları
İyi drene edilmiş, kumlu veya çakıllı topraklarda, genellikle yosunlu veya iğne yapraklı döküntülerin altında arayın.
Mevsim
Genellikle sonbaharda, ilk donlardan sonra ortaya çıkarlar. Bölgeye ve iklime bağlı olarak Eylül'den Kasım'a kadar bulunabilirler.
Gizlenme
Matsutake'ler genellikle toprak altında veya yaprak döküntülerinin altında gizlenir. Toprakta hafif yükseltiler veya çatlaklar arayın. Bazen sadece şapkanın küçük bir kısmı veya sapın ucu görünür olabilir.
Koku
Olgunlaşmış mantarların kendine özgü güçlü kokusu, onları bulmanıza yardımcı olabilir. Eğilip toprağı koklayarak ipuçları arayın.
Benzer türler
Japon Matsutake'si
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma matsutake
Çam Mantarı
Tricholoma
Diğer adları: Tricholoma murrillianum
Zehirli Beyaz Amanita
Amanita
Diğer adları: Amanita virosa, Amanita ocreata
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Agaricales
- Aile
- Tricholomataceae
- Cins
- Tricholoma
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 7 gün
Nasıl temizlenir
Matsutake'ler genellikle çok kirli olmazlar. Kuru bir fırça veya nemli bir bezle üzerindeki toprak ve döküntüleri nazikçe temizleyin. Yıkamaktan kaçının, çünkü suyu emerler ve aromalarını kaybedebilirler. Gerekirse, çok az nemli bir bezle silin. Sapın tabanındaki sert, topraklı kısmı kesin.
Matsutake, Çam Mantarı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.