Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Russula xerampelina, Russulaceae familyasına ait, yenilebilir bir mantar türüdür. Genellikle çam ve ladin gibi kozalaklı ağaçların altında, bazen de kayın gibi yaprak döken ağaçların altında bulunur. Adını, ezildiğinde veya pişirildiğinde ortaya çıkan hafif karides veya balık kokusundan alır. Şapka rengi oldukça değişkendir, bu da tür içi tanımlamayı bazen zorlaştırabilir.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 5-15 cm çapında, başlangıçta dışbükey, daha sonra yassılaşır ve ortası hafif çukurlaşabilir. Rengi oldukça değişkendir; morumsu kahverengi, şarap kırmızısı, zeytin yeşili, kahverengimsi kırmızı veya koyu mor tonlarında olabilir. Kenarları genellikle düzgün, bazen hafifçe olukludur. Şapka derisi kolayca soyulabilir (yaklaşık yarısına kadar).
- Lameller
- Lameller sık, kırılgan, sapa bağlı veya hafifçe inen, gençken beyazımsı, olgunlaştıkça krem rengine döner. Genellikle çatallıdırlar ve şapka kenarına doğru daha sık olabilirler. Basıldığında veya yaşlandığında kahverengimsi lekelenmeler gösterebilirler.
- Sap
- Sap 4-10 cm uzunluğunda ve 1-3 cm çapında, silindirik veya hafifçe şişkin, tabana doğru hafifçe incelir. Beyazdır, ancak yaşlandıkça veya ezildiğinde kahverengimsi lekelenmeler gösterebilir. Yüzeyi pürüzsüz veya hafifçe liflidir. İç kısmı dolgundur, yaşlandıkça süngerimsi veya boşluklu olabilir.
- Et
- Et beyazdır, ancak kesildiğinde veya ezildiğinde hafifçe kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner. Kırılgandır. Tadı hafif ve hoştur, kokusu ise özellikle ezildiğinde veya pişirildiğinde hafif karides veya balık kokusunu andırır.
- Sporofor
- Meyve gövdesi orta büyüklükte, etli ve kırılgandır. Gençken dışbükey, olgunlaştıkça yassılaşır ve ortası hafif çukurlaşabilir. Şapka rengi oldukça değişkendir.
- Yaşam alanı
- Genellikle kozalaklı ormanlarda (çam, ladin) ve bazen de yaprak döken ormanlarda (kayın, meşe) bulunur. Toprakta tek tek veya dağınık gruplar halinde yetişir. Mikorizal bir türdür.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Pürüzsüz, nemli veya kuru
- Büyüme formu: Tek başına veya dağınık gruplar halinde
- Spor izi: Krem rengi veya açık sarı
- Gövde rengi: Değişken (morumsu kahverengi, şarap kırmızısı, zeytin yeşili, kahverengimsi kırmızı, koyu mor)
- Koku: Hafif karides veya balık kokusu
- Et çürümesi: Kesildiğinde veya ezildiğinde hafifçe kahverengimsi veya sarımsı kahverengiye döner
- Yükseklik: 4-10 cm
- Şapka çapı: 5-15 cm
- Besin alımı: Mikorizal (ağaçlarla simbiyotik ilişki)
Güvenli
GüvenliRussula xerampelina yenilebilir bir mantardır ve iyi bir yemeklik mantar olarak kabul edilir. Ancak, çiğ tüketilmemelidir ve her zaman iyice pişirilmelidir. Bazı hassas kişilerde çiğ tüketildiğinde hafif sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir. Zehirli türlerle karıştırılma riski nedeniyle, deneyimsiz toplayıcıların dikkatli olması ve emin olmadıkları mantarları tüketmemesi hayati önem taşır.
Hızlı kontrol
- Koku: Hafif karides veya balık kokusu (özellikle ezildiğinde veya pişirildiğinde)
- Meyveleme: Yaz sonundan sonbahara kadar
- Substrat: Toprak (mikorizal)
Nerede bulunur
Kozalaklı Ormanlar
Çam ve ladin ağaçlarının altında, iğne yapraklı orman zeminlerinde sıkça rastlanır.
Yaprak Döken Ormanlar
Daha az yaygın olmakla birlikte, kayın ve meşe ağaçlarının altında da bulunabilir.
Asidik Topraklar
Genellikle asidik veya hafif asidik toprakları tercih eder.
Bulma ipuçları
Koku Testi
En belirgin ayırt edici özelliklerinden biri, ezildiğinde veya pişirildiğinde ortaya çıkan hafif karides veya balık kokusudur. Bu koku, diğer Russula türlerinden ayrılmasına yardımcı olur.
Renk Değişimi
Etinin kesildiğinde veya ezildiğinde hafifçe kahverengileşmesi önemli bir ipucudur.
Şapka Derisi
Şapka derisinin kolayca soyulabilmesi (yaklaşık yarısına kadar) Russula cinsinin genel bir özelliğidir, ancak bu türde de gözlemlenir.
Benzer türler
Kan Kırmızı Russula
Russula
Diğer adları: Russula sanguinaria
Acı Russula
Russula
Diğer adları: Russula emetica
Kırılgan Russula
Russula
Diğer adları: Russula fragilis
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Russulales
- Aile
- Russulaceae
- Cins
- Russula
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 1°C
- Buzdolabında saklama: 5 gün
Nasıl temizlenir
Mantarları nazikçe fırçalayarak veya nemli bir bezle silerek toprağı ve kalıntıları temizleyin. Su altında yıkamaktan kaçının, çünkü süngerimsi yapıları suyu emebilir ve lezzetini bozabilir.
Karides Russula hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.