Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Pleurotus eryngii, Pleurotaceae familyasına ait yenilebilir bir mantar türüdür. Genellikle 'Kral İstiridye Mantarı' olarak bilinir ve Asya ile Avrupa mutfaklarında oldukça değerlidir. Diğer istiridye mantarlarının aksine, belirgin bir sapı ve küçük bir şapkası vardır. Etli dokusu ve umami tadıyla bilinir.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapka 3-12 cm çapında, dışbükeyden düzleşmeye doğru değişir, bazen ortası hafif çöküktür. Rengi kremden açık kahverengiye, gri-kahverengiye kadar değişebilir. Yüzeyi pürüzsüz ve kurudur. Kenarları gençken içe kıvrık, yaşlandıkça düzleşir.
- Lameller
- Lameller sapa doğru inen (dekürent), sık, beyazdan krem rengine kadar değişen tonlardadır. Gençken beyaz, yaşlandıkça hafif sararabilirler. Sapın üst kısmında belirgin şekilde sapa bağlıdırlar.
- Sap
- Sap 4-15 cm uzunluğunda ve 1-4 cm kalınlığında, merkezi veya hafif eksantrik, silindirik veya tabana doğru hafifçe şişkin, sağlam ve etlidir. Rengi beyazdan kirli beyaza kadar değişir. Yüzeyi pürüzsüzdür ve lifli bir yapıya sahiptir. Diğer istiridye mantarlarının aksine, sapı şapkadan daha belirgin ve kalındır.
- Et
- Et beyaz, sıkı, etli ve kalındır. Kesildiğinde renk değiştirmez. Hafif mantar kokusu ve hoş bir tadı vardır.
- Sporofor
- Meyve gövdesi genellikle tekil veya küçük kümeler halinde büyür. Diğer istiridye mantarlarından farklı olarak belirgin, kalın bir sapa ve nispeten küçük bir şapkaya sahiptir.
- Yaşam alanı
- Pleurotus eryngii, genellikle ölü veya ölmekte olan Eryngium (boğa dikeni) türlerinin köklerinde veya toprakta, bu bitkilerin kökleriyle ilişkili olarak saprofit veya zayıf parazit olarak büyür. Bazen diğer otsu bitkilerin köklerinde de bulunabilir.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Pürüzsüz, kuru, mat.
- Büyüme formu: Tekil veya küçük kümeler halinde, saprofit veya zayıf parazit.
- Spor izi: Beyazdan leylak-griye.
- Gövde rengi: Krem, açık kahverengi, gri-kahverengi (şapka); beyazdan kirli beyaza (sap).
- Koku: Hafif mantar kokusu, hoş.
- Et çürümesi: Renk değiştirmez.
- Yükseklik: 4-15 cm
- Şapka çapı: 3-12 cm
- Besin alımı: Saprofitik veya zayıf parazitik (Eryngium kökleri üzerinde).
Güvenli
GüvenliPleurotus eryngii yenilebilir ve lezzetli bir mantardır. Bilinen toksik bir türü veya zehirli ikizi yoktur. Ancak, her mantarda olduğu gibi, topladığınız mantarın türünden %100 emin değilseniz tüketmeyin. Bazı kişilerde mantarlara karşı alerjik reaksiyonlar görülebilir.
Hızlı kontrol
- Koku: Hafif mantar kokusu, bazen hafif anason veya badem notaları.
- Meyveleme: Tekil veya küçük kümeler halinde, genellikle toprakta veya bitki kökleri üzerinde.
- Substrat: Eryngium (boğa dikeni) türlerinin kökleri, nadiren diğer otsu bitkilerin kökleri.
Nerede bulunur
Avrupa
Özellikle Akdeniz iklimine sahip bölgelerde, İspanya, İtalya, Fransa ve Türkiye gibi ülkelerde yaygındır.
Asya
Orta Asya'dan Çin ve Japonya'ya kadar geniş bir coğrafyada bulunur.
Kuzey Afrika
Bazı Kuzey Afrika ülkelerinde de doğal olarak yetişir.
Bulma ipuçları
Konak Bitkiyi Tanıyın
Pleurotus eryngii'yi bulmak için anahtar, konak bitkisi olan Eryngium türlerini (boğa dikenleri) tanımaktır. Bu bitkilerin kökleri çevresinde veya çürüyen kök kalıntılarında arama yapın.
Toprak Koşulları
Genellikle kireçli, iyi drene edilmiş topraklarda, otlaklarda ve bozkır alanlarında bulunur.
Mevsimsel Zamanlama
Sonbahar ve ilkbahar ayları, özellikle yağışlı dönemlerden sonra, mantarın en aktif olduğu zamanlardır.
Görsel İpuçları
Diğer istiridye mantarlarının aksine, ağaç gövdelerinde değil, genellikle toprakta veya toprak seviyesine yakın büyüdüğünü unutmayın. Kalın, etli sapı ve nispeten küçük şapkası ayırt edici özellikleridir.
Benzer türler
İstiridye Mantarı
Pleurotus ostreatus
Diğer adları: Kayın Mantarı
Pleurotus ferulae
Pleurotus cinsi
Diğer adları: Dev İstiridye Mantarı
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Agaricales
- Aile
- Pleurotaceae
- Cins
- Pleurotus
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 6 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 7 gün
Nasıl temizlenir
Mantarları temizlemek için kuru bir fırça veya nemli bir bez kullanın. Toprak kalıntılarını nazikçe temizleyin. Çok kirliyse, hızlıca soğuk su altında durulayıp hemen kurulayın. Uzun süre suda bekletmekten kaçının, çünkü suyu emer ve dokusunu kaybeder.
Kral İstiridye Mantarı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.