Pürüzsüz Kanterel

Açıklama

Cantharellus lateritius, Cantharellaceae familyasına ait yenilebilir bir mantar türüdür. Genellikle Kuzey Amerika'nın doğu ve güney bölgelerinde, Asya'da ve Afrika'da bulunur. Diğer kanterel türlerinden en belirgin farkı, şapka altındaki belirgin kıvrımların veya sahte solungaçların olmaması, bunun yerine pürüzsüz veya hafifçe damarlı bir yüzeye sahip olmasıdır. Bu özelliği nedeniyle 'pürüzsüz' adını almıştır. Genellikle yaz ortasından sonbahara kadar meşe ve diğer sert ağaçlarla mikorizal ilişki içinde büyür.

Nasıl tanımlanır

Şapka

Şapka 2-12 cm çapında, gençken dışbükey, olgunlaştıkça ortası çökük ve kenarları dalgalı veya lobludur. Rengi parlak turuncudan sarımsı turuncuya kadar değişir. Yüzeyi pürüzsüz, kuru ve mat veya hafifçe kadifemsidir. Kenarları genellikle içeri kıvrıktır.

Lameller

Şapka alt yüzeyi pürüzsüzdür veya çok sığ, çatallı, damar benzeri kıvrımlara sahiptir. Gerçek solungaçlar gibi belirgin ve keskin kenarlı değildirler. Rengi şapka ile aynı veya biraz daha soluktur, sarımsı turuncudur ve sapa doğru inerler.

Sap

Sap 2-8 cm uzunluğunda ve 0.5-2 cm kalınlığındadır. Şapka ile aynı renkte veya biraz daha soluktur. Genellikle tabana doğru incelir veya silindirik yapıdadır. Yüzeyi pürüzsüzdür ve içi doludur. Şapka ile bütünleşik bir yapıdadır.

Et

Et beyazımsıdan soluk sarıya kadar değişir, sıkı ve etlidir. Kesildiğinde veya ezildiğinde renk değiştirmez. Hafif meyvemsi veya kayısı benzeri bir kokuya ve hafif tatlı bir tada sahiptir.

Sporofor

Meyve gövdesi genellikle huni şeklinde veya yelpaze biçimindedir, etli ve sağlamdır. Gençken dışbükey, olgunlaştıkça ortası çökük ve kenarları dalgalı hale gelir.

Yaşam alanı

Genellikle yaprak döken ormanlarda, özellikle meşe ağaçlarının altında, toprakta tek tek veya dağınık gruplar halinde büyür. Mikorizal bir mantardır, yani ağaç kökleriyle simbiyotik bir ilişki içindedir.

Temel bilgiler

• Şapka yüzeyi: Pürüzsüz, mat veya hafif kadifemsi
• Büyüme formu: Tek tek veya dağınık gruplar halinde
• Spor izi: Krem rengi veya soluk sarı
• Gövde rengi: Parlak turuncudan sarımsı turuncuya
• Koku: Hafif meyvemsi, kayısı benzeri
• Et çürümesi: Renk değiştirmez
• Yükseklik: 2-8 cm
• Şapka çapı: 2-12 cm
• Besin alımı: Mikorizal

Hızlı kontrol

• Koku: Hafif meyvemsi, kayısı benzeri
• Meyveleme: Yaz ortasından sonbahara
• Substrat: Toprak (mikorizal, özellikle meşe ile)

Nerede bulunur

Bulma ipuçları

Benzer türler

Bilimsel sınıflandırma

Şube

Basidiomycota

Sınıf

Agaricomycetes

Takım

Cantharellales

Aile

Cantharellaceae

Cins

Cantharellus

Saklama bilgileri

• Maks sıcaklık: 4°C
• Donma süresi: 12 ay
• Min sıcaklık: 0°C
• Buzdolabında saklama: 7 gün

Nasıl temizlenir

Toplanan mantarları kuru bir fırça veya nemli bir bezle nazikçe temizleyin. Toprağı, yaprakları ve diğer kalıntıları uzaklaştırın. Yıkamaktan kaçının, çünkü suyu emerler ve lezzetlerini kaybedebilirler. Çok kirli ise hızlıca durulayıp hemen kurulayın.

Pürüzsüz Kanterel hakkında daha fazlası