Bir mantar fotoğrafı çektiniz mi? Mushby uygulamasıyla anında tanımlayın
Uygulamayı açAçıklama
Auricularia auricula-judae, genellikle ölü veya zayıflamış ağaç gövdelerinde, özellikle mürver (Sambucus nigra) ağaçlarında yetişen, jelatinimsi, kulak şeklinde bir mantardır. Eti esnek, lastiksi ve nemliyken yarı şeffaf, kuruduğunda ise sert ve büzüşüktür. Yenilebilir ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır. Tadı hafif, dokusu ise kıtır kıtırdır.
Nasıl tanımlanır
- Şapka
- Şapkası yoktur. Bunun yerine meyve gövdesi doğrudan substrata bağlanır ve kulak benzeri bir yapı oluşturur. Rengi genellikle kahverengi, kızıl kahverengi, morumsu kahverengi veya zeytin kahverengisidir. Nemliyken yarı saydam, kuruduğunda ise daha koyu ve opaktır.
- Lameller
- Lamelleri (şapka altındaki solungaçlar) yoktur. Bunun yerine, sporları meyve gövdesinin iç tarafındaki pürüzsüz yüzeyde üretir. Bu yüzey bazen hafif damarlaşmış veya kırışık görünebilir.
- Sap
- Gerçek bir sapı yoktur. Meyve gövdesi doğrudan ağaç yüzeyine dar bir tabanla veya bazen neredeyse sapsız olarak tutunur.
- Et
- Jelatinimsi, esnek ve lastiksi bir dokuya sahiptir. Kesildiğinde veya ezildiğinde renkte belirgin bir değişiklik göstermez. Kuruduğunda sertleşir ve büzüşür, ancak suya batırıldığında eski formuna döner.
- Sporofor
- Genellikle 2-10 cm çapında, kulak veya deniz kabuğu şeklinde, düzensiz kıvrımlı ve dalgalı kenarlıdır. Gençken jelatinimsi ve yumuşak, olgunlaştıkça daha esnek ve lastiksi hale gelir. Dış yüzeyi kadifemsi tüylerle kaplı olabilir, iç yüzeyi ise pürüzsüzdür.
- Yaşam alanı
- Çoğunlukla ölü veya zayıflamış geniş yapraklı ağaçların (özellikle mürver, akçaağaç, kayın, meşe) ölü dalları, genç gövdeleri ve kütükleri üzerinde, bazen de ayakta duran ağaçlarda parazit veya saprofit olarak yetişir.
Temel bilgiler
- Şapka yüzeyi: Dışı kadifemsi, içi pürüzsüz
- Büyüme formu: Tünekli, kümeler halinde
- Spor izi: Beyaz (mikroskobik olarak renksiz)
- Gövde rengi: Kahverengi, kızıl kahverengi, morumsu kahverengi
- Koku: Yok veya çok hafif
- Et çürümesi: Ezildiğinde renk değiştirmez
- Yükseklik: 2-10 cm
- Şapka çapı: 2-10 cm
- Besin alımı: Saprofit (ölü organik madde üzerinde yaşar)
Güvenli
GüvenliAuricularia auricula-judae zehirli değildir ve yenilebilir bir mantardır. Ancak çiğ tüketildiğinde hafif sindirim sorunlarına yol açabilir ve nadiren antikoagülan etkiler gösterebilir. Her zaman iyi pişirilmelidir.
Hızlı kontrol
- Koku: Hafif, belirgin olmayan
- Meyveleme: Sonbahar, kış, ilkbahar (yıl boyunca bulunabilir)
- Substrat: Ölü veya zayıflamış geniş yapraklı ağaçlar (özellikle mürver)
Nerede bulunur
Ilıman Bölgeler
Kuzey Amerika, Avrupa, Asya dahil olmak üzere dünyanın ılıman ve tropikal bölgelerinde yaygın olarak bulunur.
Ormanlar ve Ağaçlık Alanlar
Nemli ormanlarda, parklarda ve bahçelerde, özellikle mürver ağaçlarının bulunduğu yerlerde sıkça rastlanır.
Bulma ipuçları
Ağaç Türü
Mürver (Sambucus nigra) ağaçları özellikle tercih ettiği konukçulardır, ancak diğer geniş yapraklı ağaçlarda da bulunabilir.
Nemli Hava
En iyi nemli ve yağışlı havalarda, sonbahardan ilkbahara kadar bulunur. Kurak dönemlerde büzüşerek sertleşebilir ve fark edilmesi zorlaşabilir.
Ağaç Kütükleri ve Düşen Dallar
Genellikle ölü veya hastalıklı ağaçların alt kısımlarında, kütüklerde veya yere düşmüş dallarda kümeler halinde büyürler.
Benzer türler
Orman Kulağı
Auricularia cinsi mantar
Diğer adları: Auricularia americana, Auricularia polytricha
Auricularia mesenterica
Auricularia cinsi mantar
Diğer adları: Tripe Fungus
Bilimsel sınıflandırma
- Şube
- Basidiomycota
- Sınıf
- Agaricomycetes
- Takım
- Auriculariales
- Aile
- Auriculariaceae
- Cins
- Auricularia
Saklama bilgileri
- Maks sıcaklık: 4°C
- Donma süresi: 12 ay
- Min sıcaklık: 0°C
- Buzdolabında saklama: 7 gün
Nasıl temizlenir
Mantarları nazikçe fırçalayarak veya nemli bir bezle silerek toprağı ve kalıntıları temizleyin. Çok kirliyse hızla akan soğuk su altında durulayabilir, ancak uzun süre suda bekletmekten kaçının çünkü suyu emecektir. Kurutmak için kağıt havlu kullanın.
Kula Mantarı, Yahudi Kulağı hakkında daha fazlası
Her yerde mantarları tanımlayın
iOS, Android ve Web'de ücretsiz. Fotoğrafla tanımlama, tam veritabanı ve kişisel koleksiyonunuz.