วิธีระบุ เห็ดขี้ควาย

เพื่อระบุ เห็ดขี้ควาย (Xerocomellus chrysenteron) อย่างถูกต้อง ให้ตรวจสอบลักษณะแต่ละข้อตามลำดับ การระบุชนิดผิดเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของพิษเห็ด ดังนั้นให้ตรวจสอบกับหลายแหล่งเสมอ

การระบุชนิดทีละขั้น

1. 1

   หมวก

   รูปร่าง สี เนื้อสัมผัส และเส้นผ่านศูนย์กลาง

   หมวกเห็ดมีขนาด 3-10 ซม. (1.2-4 นิ้ว) ในช่วงแรกมีรูปร่างนูนกลม ก่อนจะแผ่แบนออกเมื่อแก่ ผิวหมวกมีสีน้ำตาลมะกอกถึงน้ำตาลแดง และมักมีรอยแตกเป็นร่องลึกเผยให้เห็นเนื้อสีแดงอมชมพูหรือสีแดงสดด้านล่าง ขอบหมวกมักจะม้วนเข้าเล็กน้อยเมื่อยังอ่อน

2. 2

   ใบเห็ด

   การติดกับก้าน สี และระยะห่าง

   ไม่มีครีบ แต่มีท่อ (pores) สีเหลืองมะกอกถึงเหลืองอมเขียว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวเข้ม รูท่อมีขนาดใหญ่และเป็นเหลี่ยมเล็กน้อย เมื่อถูกกดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

3. 3

   ก้าน

   ความยาว รูปร่าง พื้นผิว และวงแหวน

   ก้านเห็ดมีขนาด 3-8 ซม. (1.2-3.1 นิ้ว) ยาว 0.5-1.5 ซม. (0.2-0.6 นิ้ว) หนา มีรูปร่างทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน ผิวมีสีเหลืองอมแดงถึงแดงอมน้ำตาล มักมีเส้นใยสีแดงตามยาว และมีเนื้อสีเหลืองด้านในที่อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อถูกตัด

4. 4

   เนื้อเห็ด

   สี เนื้อสัมผัส และปฏิกิริยาเมื่อตัด

   เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนถึงเหลืองซีด เมื่อถูกตัดหรือช้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย โดยเฉพาะบริเวณเหนือท่อและที่ฐานก้าน มีกลิ่นอ่อนๆ และรสชาติไม่โดดเด่น

5. 5

   ดอกเห็ด

   รูปแบบการเติบโตโดยรวม

   ดอกเห็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลาง ประกอบด้วยหมวกเห็ด ก้าน และท่อใต้หมวก (แทนที่จะเป็นครีบ)

6. 6

   ที่อยู่อาศัย

   ที่ที่มันเติบโตและบนวัสดุใด

   พบขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ บนพื้นดินในป่าผลัดใบและป่าสน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้ต้นโอ๊ก บีช และสน เป็นเห็ดไมคอร์ไรซา (mycorrhizal) ที่สร้างความสัมพันธ์กับรากของต้นไม้

ข้อเท็จจริงสำคัญ

พื้นผิวหมวก

แห้ง, มีรอยแตก, มีขนละเอียด

รูปแบบการเจริญเติบโต

เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

รอยสปอร์

สีน้ำตาลมะกอก

สีลำตัว

หมวกสีน้ำตาลมะกอกถึงน้ำตาลแดง, เนื้อสีเหลืองอ่อน, ก้านสีเหลืองอมแดง

กลิ่น

อ่อนๆ

การเปลี่ยนสีเมื่อตัด

เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

ความสูง

3-8 ซม.

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก

3-10 ซม.

ลักษณะของดอกเห็ด

• การติดของครีบ: ไม่มีครีบ (มีท่อ)
• รูปร่างก้าน: ทรงกระบอกหรือเรียวลงเล็กน้อยที่ฐาน
• พื้นผิวก้าน: มีเส้นใยตามยาว, อาจมีสีแดง
• วงแหวน: ไม่มี
• หน้าตัดก้าน: แข็ง

สำรวจ เห็ดขี้ควาย